• Главная
• Тесты НМО
• Тест с ответами на АТТЕСТАЦИЮ по теме «Диетология (СО) Первая категория: среднее профессиональное образование (для всех регионов)»

Тест с ответами на АТТЕСТАЦИЮ по теме «Диетология (СО) Первая категория: среднее профессиональное образование (для всех регионов)»

Вашему вниманию представляется Тест с ответами на АТТЕСТАЦИЮ по теме «Диетология (СО) Первая категория: среднее профессиональное образование (для всех регионов)» в рамках программы НМО: непрерывного медицинского образования для медицинских работников (врачи, медсестры и фармацевты). Тест с ответами на АТТЕСТАЦИЮ по теме «Диетология (СО) Первая категория: среднее профессиональное образование (для всех регионов)» в рамках программы НМО: непрерывного медицинского образования для медицинского персонала высшего и среднего звена (врачи, медицинские сестры и фармацевтические работники) позволяет успешнее подготовиться к итоговой аттестации и/или понять данную тему.

• Тест
• с
• по
• на
• нмо
• для
• всех
• медицинские
• ответами
• АТТЕСТАЦИЮ
• теме
• Диетология
• СО
• Первая
• категория
• среднее
• профессиональное
• образование
• регионов

---

1. Основной документ организации лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении:

1) семидневное сводное меню;
2) картотека блюд;
3) сведения о наличии больных, состоящих на питании;
4) все перечисленное.

2. В карточке-раскладке технологию приготовления блюд указывать:

1) обязательно;
2) не обязательно;
3) точной установки нет;
4) не в полном объеме.

3. Картотеку блюд утверждает:

1) врач-диетолог;
2) заведующий производством;
3) главный врач;
4) главный бухгалтер.

4. В соответствии с приказом МЗ РФ № 330 от 05.08.2003г., картотека блюд должна быть в лечебно-профилактическом учреждении в количестве экземпляров:

1) одном;
2) двух;
3) трех;
4) четырех.

5. Картотека блюд не должна быть в постоянном пользовании:

1) у медицинской сестры диетической;
2) у главного врача;
3) у бухгалтера-калькулятора;
4) у всех перечисленных работников.

6. По весу брутто подсчитывать химический состав:

1) рекомендуется;
2) не рекомендуется;
3) четкой установки нет;
4) требуется учитывать в некоторых ситуациях.

7. При холодной обработке продуктов подсчитываются нормы отходов:

1) в граммах;
2) в процентах;
3) в килограммах;
4) и тем, и другим способом.

8. Нормы отходов при холодной обработке продуктов величина:

1) постоянная;
2) вариабельная;
3) различная;
4) не требует учета.

9. Вес нетто продуктов – это:

1) вес рыночного продукта, освобожденного от непищевых отходов;
2) вес рыночного продукта, не освобожденного от непищевых отходов;
3) точной установки нет;
4) вес готового блюда.

10. По весу нетто продукта химический состав подсчитывается:

1) всегда;
2) иногда;
3) никогда;
4) точной установки нет.

11. В лечебно-профилактическом учреждении сводное семидневное меню:

1) иметь обязательно;
2) иметь не обязательно;
3) рекомендуется;
4) можно составлять меню каждый день произвольно.

12. Семидневное сводное меню для всех лечебно-профилактических учреждений должно быть:

1) единое;
2) индивидуальное;
3) разработанное с учетом региональных особенностей;
4) это не имеет значения.

13. Утвержденной приказом МЗ РФ № 330 от 05.08.2003г. формой «Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании» является:

1) форма № 1-87;
2) форма № 22-МЗ;
3) форма № 23-МЗ;
4) форма № 44-МЗ.

14. Утвержденная приказом МЗ РФ № 330 от 05.08.2003г. форма меню-раскладки:

1) форма № 22-МЗ;
2) форма № 23-МЗ;
3) форма № 44-МЗ;
4) форма № 45-МЗ.

15. Продукты со склада на пищеблок по требованию получает:

1) шеф-повар;
2) медицинская сестра диетическая;
3) заведующий производством;
4) шеф-повар и медицинская сестра диетическая.

16. Буфетные продукты для отделений получает со склада:

1) шеф-повар;
2) медицинская сестра диетическая;
3) буфетчица;
4) шеф-повар и медицинская сестра диетическая.

17. Буфетные продукты получают в отделение по требованию:

1) общему для пищеблока;
2) отдельному;
3) значения не имеет;
4) одинаково для всех отделений.

18. «Раздаточная ведомость на отпуск отделениям рационов питания», на основании приказа МЗ РФ №330 от 05.08.2003г, имеет:

1) форму № 22-МЗ;
2) форму № 23-МЗ;
3) форму № 44-МЗ;
4) форму № 45-МЗ.

19. Питание больных при их движении с 12 часов истекших суток выписывается:

1) по меню-раскладке;
2) по ведомости на получение продуктов со склада;
3) по дополнительному требованию на выписку питания;
4) по форме 23-МЗ.

20. «Дополнительное требование на выписку питания» на основании приказа МЗ РФ имеет:

1) форму № 23-МЗ;
2) форму № 44-МЗ;
3) форму № 45-МЗ;
4) форму № 434.

21. К документам, отражающим состояние здоровья сотрудников пищеблока, относятся:

1) личная медицинская книжка работника пищеблока;
2) журнал «Здоровье»;
3) журнал учета медицинских обследований работников пищеблока;
4) все перечисленно.

22. Контроль за готовой пищей ведется на пищеблоке на основании:

1) журнала санитарного состояния пищеблока;
2) журнала по контролю за качеством готовой пищи;
3) журнала по контролю за скоропортящимися продуктами;
4) журнала "Здоровье".

23. Журнал «Контроля за качеством готовой пищи (бракеражный), на основании приказа МЗ РФ № 330 от 05.08.2003г. – это:

1) форма 3-лп;
2) форма 4-лп;
3) форма 5-лп;
4) форма 6-лп.

24. При поступлении на пищеблок некондиционных продуктов, при несоответствии процента отходов нормам отходов при холодной обработке, необходимо провести:

1) контрольную холодную обработку;
2) контрольную варку;
3) вернуть продукты на склад;
4) дополнительной обработки не требуется.

25. Новый процент отходов, после проведенной обработки следует внести:

1) в производственный журнал;
2) в бракеражный журнал;
3) в меню-раскладку;
4) в сводное семидневное меню.

26. При несоответствии выхода готовых блюд следует:

1) вернуть продукты на склад;
2) провести пробную варку;
3) ничего не делать;
4) провести контрольную холодную обработку.

27. Главный врач учреждения здравоохранения:

1) отвечает за организацию лечебного питания;
2) не отвечает за организацию лечебного питания;
3) может переложить ответственность на другое лицо;
4) участвует в организации лечебного питания.

28. Главный врач учреждения здравоохранения в Совете по лечебному питанию является:

1) председателем;
2) секретарем;
3) членом;
4) не входит в состав Совета по лечебному питанию.

29. За бесперебойное снабжение продуктами питания в лечебно-профилактическом учреждении отвечает:

1) главный врач;
2) заместитель главного врача по АХ;
3) главный бухгалтер;
4) врач-диетолог.

30. Заседания Совета по лечебному питанию должны проходить:

1) один раз в месяц;
2) один раз в 2 месяца;
3) один раз в три месяца;
4) один раз в шесть месяцев.

31. Материальную ответственность за продукты питания, находящиеся на складе, несет:

1) главный врач;
2) главный бухгалтер;
3) кладовщик;
4) заведующий производством.

32. В контроле за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил и противоэпидемических (профилактических) мероприятий не принимает участия:

1) врач-диетолог;
2) медицинская сестра диетическая;
3) шеф-повар;
4) главный врач.

33. Работники пищеблока обязаны соблюдать санитарные правила и противоэпидемические мероприятия на основании:

1) СанПиН 2.3.1. 2630 -10 от 18.05.10г;
2) СанПиН 2.3.6. 1079-01 с изменениями от 01.04.2003г;
3) СанПиН 2.1.3. 1375-03 от 30.06.2003г;
4) верный ответ 1,2.

34. К этапам мытья столовой посуды ручным способом относятся:

1) механическое удаление остатков пищи;
2) мытье посуды в первой мойке с обезжиривающими средствами при t 50°;
3) во второй мойке – ополаскивание посуды проточной горячей водой t 65°;
4) все перечисленное.

35. К этапам мытья кухонной посуды относятся:

1) механическое удаление остатков пищи;
2) мытье в первой мойке с обезжиривающими средствами, горячей водой при t 50°;
3) ополаскивание проточной горячей водой t не ниже 65°;
4) все перечисленное.

36. К мерам предосторожности при работе с дезинфицирующими средствами относятся:

1) работа в резиновых перчатках и фартуке;
2) работа в защитных очках;
3) защита органов дыхания респиратором РУ-60;
4) все перечисленное.

37. Правила обработки яиц включают:

1) замачивание в теплой воде при t 40°-50° в течение 5-10 минут;
2) обработка 5-10 минут 2% раствором кальцинированной соды при t 40°-50°;
3) дезинфекция в течение 5 минут при t 40°-50°, ополаскивание проточной водой в течение 5 минут при t не ниже 50°;
4) все перечисленное.

38. При приготовлении омлета смесь яйца с другими компонентами выливают на смазанный жиром противень:

1) слоем 2,0 – 3,0 см;
2) слоем 2,5 – 3,0 см;
3) слоем 2,5 – 3,5 см;
4) слоем 1,0 - 2,0 см.

39. Омлет готовят в жарочном шкафу:

1) при t 180°–200° 8-10 минут;
2) при t 180°–200° 10-15 минут;
3) при t 200°–220° 8–10 минут;
4) при t 220°-250° 5–8 минут.

40. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание потемнения рекомендуется хранить:

1) в холодной воде не более 3 часов;
2) в холодной воде не более 2 часов;
3) в воде комнатной температуры не более 2 часов;
4) в холодной воде не более 24 часов.

41. Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать:

1) в 3% растворе уксусной кислоты в течение 10 минут;
2) в 3% растворе уксусной кислоты в течение 5 минут;
3) в 10% растворе поваренной соли в течение 5 минут;
4) в дезинфицирующем растворе 5 минут.

42. Отварное мясо, птицу и субпродукты для первых и вторых блюд нарезают на порции, заливают бульоном, кипятят в течение:

1) 5-10 минут;
2) 5-7 минут;
3) 3-5 минут;
4) 2-3 минут.

43. Готовность изделий из мяса и птицы определяется:

1) выделением бесцветного сока в месте прокола;
2) серым цветом на разрезе продукта;
3) температурой в толще изделий из котлетной массы – не ниже 90°С;
4) все перечисленное.

44. Салаты, винегреты в не заправленном виде хранят при t 4±2°С:

1) не более 12 часов;
2) не более 6 часов;
3) не более 2 часов;
4) не более 24 часов.

45. До момента раздачи первые и вторые блюда могут находиться на горячей плите:

1) не более 2 часов;
2) не более 1 часа;
3) не более 3 часов;
4) не более 12 часов.

46. На пищеблоках учреждении здравоохранения не изготавливаются:

1) яичница-глазунья;
2) кремы, кондитерские изделия с кремом;
3) изделия во фритюре, паштеты;
4) все перечисленное.

47. Правила отбора суточных проб включают в себя:

1) отбор суточной пробы проводит медицинский работник (или под его руководством повар), в специально выделенные стерильные и промаркированные стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками, отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие;
2) холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки отбирают не менее 100г, порционные блюда оставляют поштучно, целиком (в объеме одной порции),;
3) суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд, в холодильнике при t +2 + 6;
4) все перечисленное.

48. Раздачу готовой пищи производят в течение:

1) 3 часов прошедших после ее изготовления;
2) 2 часов прошедших после ее изготовления;
3) 1 часа после ее изготовления;
4) 6 часов после ее изготовления.

49. Рациональное построение белкового питания должно предусматривать:

1) ежедневное поступление бобов и орехов;
2) поступление достаточного количества белка с высокой биологической ценностью во время каждого приема пищ;
3) ежедневное поступление с пищей не менее 400 гр. хлеба;
4) ежедневный прием 200 гр. рыбы.

50. К продуктам, являющимися важнейшими пищевыми источниками белка, относятся:

1) картофель;
2) бананы;
3) мясо;
4) масло сливочное.

51. Основными функциями белков в организме являются все перечисленные, кроме:

1) участие в построении клеток, органов и тканей;
2) регуляции перистальтики кишечника;
3) участия в транспорте в крови витаминов, гормонов, минеральных солей, лекарств;
4) поддержания онкотического давления крови.

52. Роль пищевых белков включает все перечисленные функции, кроме:

1) снабжения организма заменимыми и незаменимыми аминокислотами;
2) протекторного действия по отношению к токсическим эффектам различных ксенобиотиков;
3) обеспечение адекватного иммунного ответа;
4) снабжение организма витаминами группы В.

53. Моносахариды – это:

1) сахароза;
2) гликоген;
3) глюкоза и фруктоза;
4) крахмал.

54. Сахароза – это:

1) дисахарид;
2) моносахарид;
3) клетчатка;
4) полисахарид.

55. Наибольшей сладостью среди сахаров обладает:

1) лактоза;
2) сахароза;
3) фруктоза;
4) глюкоза.

56. К полисахаридам относятся все перечисленные вещества, кроме:

1) фосфатидов;
2) гликогена;
3) целлюлозы;
4) крахмала.

57. Важнейшими функциями растительных волокон являются все перечисленные, кроме:

1) участия в регуляции перистальтики кишечника;
2) нормализации моторной деятельности желчевыводящей системы;
3) снабжения человека энергией;
4) сорбции эндогенных и экзогенных токсинов.

58. К плодам, в которых содержание фруктозы выше, чем глюкозы, относятся все перечисленные, кроме:

1) яблок;
2) винограда;
3) арбуза;
4) груш.

59. Ржаной хлеб служит для человека важным источником:

1) гликогена;
2) фруктозы;
3) триглицеридов;
4) крахмала.

60. При сгорании 1 грамма углеводов выделяется:

1) 4 ккал;
2) 6 ккал;
3) 9 ккал;
4) 10 ккал.

61. При сгорании 1г. жиров выделяется:

1) 4 ккал;
2) 8 ккал;
3) 9 ккал;
4) 12 ккал.

62. При сгорании 1 г. белков выделяется:

1) 4 ккал;
2) 6 ккал;
3) 9 ккал;
4) 10 ккал.

63. Пищевые жиры участвуют во всех процессах, кроме:

1) служат источником энергии;
2) служат источником пластического материала;
3) повышают секрецию желудочного сок;
4) служат источником жирных кислот.

64. Основным свойствам животных жиров не является:

1) высокая температура плавления;
2) высокое содержание триглицеридов;
3) значительное содержание витамина;
4) высокое содержание холестерина и насыщенных жирных кислот.

65. Для растительных масел не характерны:

1) низкая температура плавления;
2) высокое содержание холестерина и насыщенных жирных кислот;
3) значительное содержание витамина Е;
4) наличие в них ситостеринов.

66. К числу микроэлементов относится:

1) натрий;
2) железо;
3) кальций;
4) хром.

67. Биологическая роль кальция связана с участием во всех перечисленных процессах, кроме:

1) регуляции свертывания крови;
2) построения костной ткани;
3) построения нервной ткани;
4) регуляции перистальтики кишечника.

68. Важнейшими пищевыми источниками калия не является:

1) чернослив;
2) курага;
3) ри;
4) картофель.

69. Основными функциями железа в организме человека не является:

1) участие в кроветворении;
2) участие в окислительных процессах;
3) участие в переносе кислорода;
4) регуляция метаболизма в костной ткан.

70. Всасывание железа в кишечнике наиболее интенсивно происходит:

1) из мяса и печени;
2) из фруктов;
3) из молока;
4) из овощей.

71. Биологическая роль цинка связана с его участием во всех перечисленных процессах, кроме:

1) процессов роста;
2) формирования половой функции;
3) передачи нервного импульса;
4) реализации функции обоняния.

72. Биологическая роль меди не связана с ее участием в процессе:

1) кроветворения;
2) регуляции метаболизма в соединительной ткани;
3) окисления;
4) регуляции перистальтики кишечник.

73. К пищевым продуктам – основным источникам витамина С относятся:

1) шиповник;
2) картофель;
3) яйца;
4) молоко.

74. К факторам, разрушающим витамин С, относятся:

1) варка с открытой крышкой;
2) варка на большом огне и бурное кипение;
3) наличие аскорбиназы в самом продукте;
4) все перечисленное.

75. Микросимптом «хейлез губ» вызывается недостатком всех перечисленных витаминов, кроме:

1) рибофлавина;
2) тиамина;
3) пиридоксина;
4) аскорбиновой кислоты.

76. Микросимптом «географический язык» вызывается недостатком:

1) витамина А;
2) витамина Д;
3) витамина Е;
4) витаминов группы В.

77. К пищевым продуктам – основным источникам провитамина А не относится:

1) облепиха;
2) морковь;
3) перец сладкий красный;
4) рыбий жи.

78. К принципам рационального питания относятся:

1) соответствие энергетической ценности рациона суточным энерготратам и содержание пищевых веществ в рационе, физиологическим потребностям организма;
2) сбалансированность пищевых веществ с учетом калорийности в рационе;
3) соблюдение режима питания;
4) все перечисленное.

79. Суточные энерготраты включают виды расхода энергии:

1) на основной обмен;
2) на специфически динамическое действие пищи;
3) на все виды физической и умственной деятельности;
4) на все перечисленное.

80. К признакам деления взрослого трудоспособного населения по потребности в калориях и микро- и макронутриентах внутри каждой профессиональной группы, не относятся:

1) пол;
2) возраст;
3) группа интенсивности труда;
4) вес и рос.

81. Среднее содержание белка в рыбе составляет:

1) 4–7%;
2) 10-16%;
3) 16-18%;
4) 50%.

82. К способам тепловой обработки продуктов не относится:

1) варка;
2) жарение;
3) опаливание;
4) запекание.

83. Тушение – это:

1) предварительное обжаривание и варка;
2) предварительное обжаривание и последующая варка припусканием с добавлением пряностей и приправ;
3) варка с добавлением пряностей в плотно закрытой посуде;
4) все перечисленное.

84. Бланширование – это:

1) кратковременное (1-5 мин.) воздействие на продукты кипящей водой или паром;
2) ошпаривание продуктов кипящей водой в течение 10 минут;
3) нагревание продукта перед его тепловой обработкой;
4) варка с добавлением пряностей в плотно закрытой посуде.

85. Для диет с механическим щажением при приготовлении котлетной массы не следует:

1) тщательно зачищать мясо от сухожилий и пленок;
2) выбирать части туш с малым содержанием коллагена;
3) использовать мякоть лопатки, боковую, наружную части задней ноги;
4) использовать пашину, покромку.

86. При приготовлении блюд из вареной птицы кожу следует снимать:

1) с сырой птицы;
2) после варки;
3) это не имеет значения;
4) после тепловой обработки.

87. Суфле – это:

1) протертый исходный продукт;
2) рубленый исходный продукт;
3) блюдо приготовленное с помощью взбитых белков;
4) конфеты.

88. Для щадящих диет рыбную котлетную массу не следует готовить:

1) из филе без кожи;
2) из филе с кожей;
3) из филе с тщательным удалением реберных костей и кожи;
4) из филе после холодной обработки.

89. Количество отходов при первичной обработке картофеля в зависимости от сезона составляет:

1) 10–20%;
2) 20–40%;
3) 30–50%;
4) 1-5%.

90. Овощи следует варить:

1) при закрытой крышке;
2) при открытой крышке;
3) в течение 15 минут;
4) при бурном кипении.

91. Овощи следует протирать после отваривания:

1) горячими;
2) холодными;
3) теплыми;
4) это не имеет значения.

92. Свежезамороженные овощи перед закладкой в кипящую воду следует:

1) разморозить;
2) промыть в проточной воде;
3) не размораживать;
4) это не имеет значения.

93. Для приготовления слизистого отвара не используют:

1) перловую крупу;
2) овсяную крупу;
3) манную крупу;
4) рис.

94. Льезон готовится:

1) из молока;
2) из яиц;
3) из яично–молочной смеси;
4) из соуса бешамель.

95. Для приготовления диетических изделий из отрубей их используют:

1) не молотыми;
2) предварительно замачивают;
3) измельчают через кофемолку или крупорушку;
4) это не имеет значения.

96. Принципы диетотерапии язвенной болезни не включают:

1) механическое щажении рецепторов и слизистой гастродуоденальной области;
2) химической стимуляции рецепторов и слизистой гастродуоденальной област;
3) термического щажения рецепторов и слизистой гастродуоденальной области;
4) соблюдение ритмов приема пищи.

97. При язвенной болезни двенадцатиперстной кишки пищу следует готовить:

1) на пару;
2) жарить;
3) тушить;
4) запекать в духовом шкафу без предварительного отваривания.

98. Основой для приготовления блюд противоязвенной диеты является:

1) мясной бульон;
2) костный бульон;
3) молоко;
4) рыба.

99. При остром гастрите в первые два дня заболевания не разрешается давать больному:

1) свежезаваренный теплый чай;
2) чай с медом;
3) паровую мясную котлету;
4) отвар шиповника.

100. При резком обострении хронического энтерита с профузными поносами суточная квота белка при назначении щадящей диеты составляет:

1) 60г;
2) 70г;
3) 80г;
4) 100г.

101. Физиологическими стимуляторами перистальтики кишечника не являются:

1) желчные кислоты;
2) гипертонические растворы;
3) танинсодержащие продукт;
4) клетчатка.

102. К продуктам, замедляющим перистальтику кишечника, относятся:

1) свекла;
2) компот из черники;
3) сырые яблоки;
4) клетчатка.

103. К продуктам и блюдам, являющимися индифферентными по отношению к перистальтике кишечника, относятся:

1) яблоки;
2) груши;
3) творог свежеприготовленный;
4) кагор.

104. На щадящую диету из животных жиров рекомендуют:

1) бараний жир;
2) сливочное масло;
3) маргарин;
4) любой из перечисленных продуктов.

105. Щадящая диета не должна включать следующие продукты:

1) блюда из нежирных сортов мяса и птицы;
2) молоко и молочные продукты;
3) жареные пирожки;
4) сладкие фрукты и ягоды.

106. Выраженным желчегонным действием обладает:

1) мясо;
2) сахар;
3) сливочное масло;
4) растительное масло.

107. При остром холецистите в первые два дня назначают:

1) бульоны;
2) сырые яйца;
3) кислые соки;
4) некрепкий чай.

108. На щадящую диету при хроническом панкреатите можно рекомендовать:

1) яйца всмятку;
2) белковый паровой омлет;
3) яичницу;
4) яйца в мешочек.

109. Для кардиологических больных рекомендуется частое дробное питание, т.к. редкий прием большого количества пищи приводит:

1) к тахикардии;
2) к повышению артериального давления;
3) к затруднению работы сердца;
4) ко всему перечисленному.

110. Магниевая диета назначается:

1) при хронической недостаточности кровообращения;
2) в остром периоде инфаркта миокарда;
3) в подостром периоде инфаркта миокарда;
4) при обострении гипертонической болезни.

111. Повышенное введение в рацион солей калия не оказывает:

1) седативное действи;
2) диуретическое действие;
3) противоотечное действие;
4) усиливает выведение солей натрия из организма.

112. В первые 1-3 дня после развития острого инфаркта миокарда больному не разрешается все перечисленное, кроме:

1) протертого мяса;
2) томатного сока;
3) свежих фруктов;
4) теплого питья.

113. Больным, перенесшим инфаркт миокарда, не рекомендуется в дальнейшем включать в рацион блюда, содержащие большое количество:

1) пищевых волокон;
2) легкоусвояемых углеводов;
3) органического йода;
4) солей магния.

114. Полное исключение поваренной соли из рациона больных при обострении гипертонической болезни рекомендуется:

1) на 1-2 дня;
2) на 7-10 дней;
3) на длительный срок;
4) до нормализации артериального давления.

115. Основой диеты Кареля является:

1) молоко;
2) овощи;
3) мясо, рыба;
4) фрукты.

116. Диета № 10 назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения:

1) 1 стадии;
2) 1-2а стадии;
3) 2б–3 стадии;
4) Нет правильного ответа.

117. Диета № 10 назначается:

1) на 1 неделю;
2) на 2 недели;
3) на 3 недели;
4) на неограниченный срок.

118. В низкобелковой диете (НБД) при хронической почечной недостаточности содержится белка:

1) 20г;
2) 30–40г;
3) 50–60г;
4) 70–80г.

119. Количество жидкости в низкобелковой диете (НБД):

1) 500 мл;
2) 700 мл;
3) подсчитать диурез и добавить еще 300-500 мл;
4) 1200–1300 мл.

120. При хронической почечной недостаточности в рационе питания не ограничиваются:

1) поваренная соль;
2) белки;
3) углеводы;
4) жиры.

121. При хроническом пиелонефрите количество жидкости в рационе питания должно быть:

1) ограничено;
2) в пределах нормы;
3) увеличено;
4) соответствовать диурезу.

122. При уратных камнях с помощью диеты мочу следует:

1) подкислять;
2) подщелачивать;
3) это не имеет значения;
4) поддерживать нейтральные валентности.

123. При оксалатных камнях следует исключить из питания:

1) шоколад;
2) молоко;
3) творог;
4) сыр.

124. При сахарном диабете нарушены:

1) углеводный обмен;
2) белковый обмен;
3) жировой обмен;
4) все виды обмена.

125. Сахарную ценность пищи составляют:

1) углеводы;
2) углеводы + 50% белка;
3) углеводы + 50% жи;
4) все компоненты пищи: белки, жиры, углеводы.

126. Способствуют ожирению следующие алиментарные факторы, кроме:

1) увеличение калорийности рациона;
2) употребление овощей, фруктов в больших количествах;
3) преобладание в рационе животных жиров;
4) избыточное употребление углеводов.

127. Калорийность рациона у больных ожирением в амбулаторных условиях должна быть:

1) 1800–2000 ккал;
2) 1200 ккал;
3) 800 ккал;
4) 600 ккал.

128. Максимально допустимая редукция рациона у больных ожирением при разгрузочных диетах в условиях стационара:

1) 1000 ккал;
2) 900 ккал;
3) 600 ккал;
4) 1200 ккал.

129. В диете больных острыми инфекционными заболеваниями предпочтение отдается:

1) легко усваиваемым углеводам;
2) белкам;
3) жирам;
4) крахмалистым углеводам.

130. Больным туберкулезом назначается диета:

1) ОВД;
2) НКД;
3) НБД;
4) ВБ.

131. При бронхиальной астме из рациона не следует исключать:

1) яйца;
2) цитрусовые;
3) рыбу;
4) зеленые яблоки.

132. При термической обработке яиц аллергическая активность:

1) увеличивается;
2) увеличивается незначительно;
3) остается без изменений;
4) уменьшается.

133. При назначении гипоаллергенной диеты сахар:

1) ограничивается;
2) ограничивается незначительно;
3) не ограничивается;
4) исключается.

134. Диета больного подагрой не должна включать:

1) мясо молодых животных;
2) молоко и молочные продукты;
3) яйца;
4) сахар.

135. В диете больного подагрой вне обострения мясо и рыба:

1) исключаются полностью;
2) отварное мясо и рыбу включают 2 раза в неделю, не более 100г;
3) даются ежедневно не более 100г;
4) включают 2 раза в неделю не более 100г.

136. При угревой болезни применяются все перечисленные типы пищевых режимов, кроме:

1) с уменьшением простых углеводов;
2) с уменьшением животных жиров;
3) с исключением специй, пряностей, копченостей;
4) с увеличением простых углеводов и животных жиров.

137. Суточная потребность в энергии во второй половине беременности:

1) 2500 ккал;
2) 2100 ккал;
3) 2900 ккал;
4) 3500 ккал.

138. Суточная потребность в энергии кормящих матерей:

1) 3200 ккал;
2) 3500 ккал;
3) 3800 ккал;
4) 4000 ккал.

139. Содержание белка в суточном рационе кормящей матери:

1) 100г;
2) 112г;
3) 120г;
4) 150г.

140. % содержания белка животного происхождения в суточном рационе питания кормящей матери:

1) 50%;
2) 55%;
3) 60%;
4) 65%.

141. Количество свободной жидкости в рационе питания кормящей матери:

1) 1,8 литра;
2) 2,0 литра;
3) 2,1 литра;
4) 2,5 литра.

142. При недостаточной лактации в рацион питания кормящей матери не включают:

1) молоко;
2) сыр;
3) сметану;
4) выпечк.

143. К злакам, которые должны быть исключены из диеты ребенка с целиакией, относятся все перечисленные, кроме:

1) риса;
2) ржи;
3) пшеницы;
4) овса.

144. Основные принципы построения диеты при фенилкетонурии включают:

1) резкое ограничение фенилаланина в пище ( 50/15 мг/кг массы тела в зависимости от возраста);
2) использование в диетическом лечении гидролизата белка – берлофена, полностью лишенного фенилаланина;
3) исключение из рациона высокобелковых продуктов;
4) все перечисленное.

145. К лечебным продуктам питания, обладающим бифидогенным действием, относятся все перечисленные, кроме:

1) биолакт;
2) бифитон;
3) бифилин;
4) кефир.

146. Богаты оксалатами все перечисленные продукты, кроме:

1) свекла;
2) огурцы;
3) шоколад;
4) петрушка.

147. Основными методами лечения ожирения в детском возрасте являются:

1) диетотерапия;
2) мышечная активность;
3) психические воздействия;
4) все перечисленно.

148. В рационе питания детей, страдающих ожирением, необходимо:

1) умеренное увеличение белка;
2) ограничение жира;
3) редукция легкоусвояемых углеводов;
4) все перечисленно.

149. Из рациона питания ребенка больного сахарным диабетом необходимо исключить (или резко ограничить) все перечисленные продукты, кроме:

1) сладостей;
2) выпечки;
3) капусты;
4) хурмы.

150. Из рациона питания ребенка больного сахарным диабетом необходимо исключить все продукты кроме:

1) сахар;
2) белые крупы;
3) гречневую круп;
4) виноград.

151. В среднем энергоценность суточного рациона для пожилых мужчин и женщин должна составлять:

1) 2300–2100 ккал;
2) 2500–2300 ккал;
3) 2700–2500 ккал;
4) 1800-1500 ккал.

152. Заражение медработника при обслуживании ВИЧ – инфицированного возможно в случае:

1) при проведении инъекций, пункций и др. манипуляций;
2) при проведении инъекций – прокол кожи через перчатку, во время операций – порез руки;
3) попадание крови на слизистую глаз, носа или рта;
4) верны ответы б, в.

153. Назовите основные характерные черты ВИЧ – инфекции:

1) неблагоприятный исход заболевания, постоянная репликация вируса в организме, продолжительный субклинический период заболевания;
2) короткий субклинический период заболевания, относительно благоприятный исход заболевания;
3) прогрессирующее снижение иммунитета;
4) верны ответы а, в.

154. Пути передачи ВИЧ - инфекции

1) контактно- бытовой, воздушно-капельный;
2) алиментарный, контактный;
3) половой, парентеральный, вертикальный;
4) фекально - оральный, половой.

155. При уколе, порезе необходимо:

1) снять перчатки, промыть руки под проточной водой, место укола смазать йодом;
2) снять перчатки, промыть руки под проточной водой, заклеить бактерицидным лейкопластырем;
3) снять перчатки, промыть руки под проточной водой, выдавить из ранки 2-3 капли крови, обработать йодом, заклеить бактерицидным лейкопластырем;
4) снять перчатки, вымыть руки с мылом под проточной водой, обработать руки 70% этиловым спиртом, место прокола обработать 5% спиртовым раствором йода, заклеить бактерицидным лейкопластырем.

156. Регламентирующие документы, определяющие работу МО по ВИЧ/СПИД

1) Федеральный закон РФ от 30.03.1995г. № 38-ФЗ;
2) Санитарные правила СП 3.1.5.2826-10 от 11.01.2011 с изменениями от 21.07.2016 № 95;
3) Приказ МЗ РФ от 09.01. 2018г. № 1н;
4) Всё перечисленное верно.

157. Максимальный риск инфицирования при проколе контаминированной иглой составляет:

1) от 0,01% до 0,3%;
2) 30%;
3) 10%;
4) 2%.

158. Чаще подвержены риску медработники, соприкасающиеся с:

1) кровью и её компонентами, вагинальным секретом;
2) моча, кал, слюна, грудное молоко;
3) спермой, спинномозговой жидкостью;
4) верны ответы а, в.

159. При попадании крови на халат, одежду необходимо:

1) снять халат и сдать в стирку;
2) снять халат, свернуть загрязнённой стороной в внутрь, замочить в дез. растворе, выдержать экспозицию, сдать в стирку, кожу под халатом обработать 70% этиловым спиртом;
3) продолжить работать, в конце дня халат сменить;
4) снять халат, положить в жёлтый пакет для отходов класса Б.

160. Назовите отличия в обслуживании ВИЧ – инфицированного пациента при проведении парентеральной процедуры:

1) одноразовые: маски, халат, перчатки, очки|;
2) одеть двойные латексные перчатки, обработать ногтевые фаланги спиртовым раствором йода, выполнять процедуру в присутствии дублера;
3) дополнительно обработать руки для проведения хирургических вмешательств;
4) обслуживать ВИЧ - инфицированных могут только медработники со специальной подготовкой.

161. Содержимое укладки для профилактики парентеральных инфекций:

1) 5% спиртовой раствор йода, ватные шарики, спирт этиловый 95%, бинт марлевый стерильный;
2) 1% раствор марганцовокислого калия, 5% спиртовой раствор йода, спирт этиловый 70%, лейкопластырь, протаргол, запасные перчатки, бинт, ватные шарики;
3) спирт этиловый 70%, нашатырный спирт, сульфацил натрия 20%;
4) спирт этиловый 70%, 5% спиртовый раствор йода, салфетки марлевые стерильные, бактерицидный лейкопластырь, бинт марлевый стерильный.

Ответы: при возникновении сложностей обращайтесь к автору за помощью через Telegram или e-mail.

Если Вы уважаете наш труд и разделяете наши ценности (помощь медицинским работникам), если Вам хочется внести свой вклад в развитие нашего проекта, поддерживайте нас донатами: вносите свой посильный вклад в общее дело пожертвованиями и финансовой помощью. Чем больше у нас будет ресурсов, тем больше мы сделаем вместе для медицинских работников (Ваших коллег).

---