• Главная
• Тесты НМО
• Тест с ответами по теме «Диетология (высшие), СПб МИАЦ»

Тест с ответами по теме «Диетология (высшие), СПб МИАЦ»

Вашему вниманию представляется Тест с ответами по теме «Диетология (высшие), СПб МИАЦ» в рамках программы НМО: непрерывного медицинского образования для медицинских работников (врачи, медсестры и фармацевты). Тест с ответами по теме «Диетология (высшие), СПб МИАЦ» в рамках программы НМО: непрерывного медицинского образования для медицинского персонала высшего и среднего звена (врачи, медицинские сестры и фармацевтические работники) позволяет успешнее подготовиться к итоговой аттестации и/или понять данную тему.

• диетология
• высшие
• спб
• миац

---

1. Витамином, оказывающим влияние на темновую адаптацию, является:

1) витамин А;
2) витамин Д;
3) витамин В2 (рибофлавин).

2. Клетчатка, содержащаяся в пищевых продуктах, способствует:

1) не оказывает влияния;
2) снижению постпрандиальной гликемии;
3) повышению постпрандиальной гликемии.

3. Влажная уборка буфетных проводится:

1) в конце рабочего дня (смены);
2) после каждого приёма пищи;
3) 1 раз в неделю.

4. Для лечения постменопаузального остеопороза рекомендуются:

1) молочные продукты;
2) соевые продукты;
3) злаковые продукты;
4) морепродукты;
5) овощи.

5. Продукты, с которыми наиболее часто связано возникновение сальмонеллёза:

1) фрукты;
2) яйца;
3) творог;
4) овощи.

6. Гарнир из макаронных изделий допускается промывать:

1) холодной кипячёной водой;
2) не допускается промывать;
3) кипящей водой.

7. При ожирении нельзя использовать:

1) творог;
2) овощи;
3) фрукты;
4) сахар.

8. При обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки пациент должен получать питание в течение дня:

1) 5-6 раз;
2) 3 раза;
3) 4 раза;
4) 2 раза.

9. Витамин В12 (цианокобаламин) содержится:

1) в животных и растительных продуктах;
2) только в животных продуктах;
3) только в растительных продуктах.

10. Витамин С способствует:

1) стимулирует работу скелетных мышц и миокарда;
2) синтезу коллагена в эндотелии сосудов;
3) улучшению зрения;
4) повышению сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям.

11. Лабораторные методы оценки статуса питания характеризуют прежде всего состояние:

1) висцерального пула белка;
2) соматического пула белка.

12. Способы приготовления пищи при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки:

1) тушение;
2) варка на пару;
3) жарение.

13. Клиническими признаками белково-энергетической недостаточности являются:

1) атрофические и эрозивные изменения в органах ЖКТ;
2) потеря кожной эластичности;
3) повышенное артериальное давление;
4) мышечная слабость;
5) низкая масса тела по отношению к росту.

14. Лечебная доза кальция при остеопорозе для лиц в возрасте 19-50 лет составляет:

1) 800 мг/сут;
2) 1500 мг/сут;
3) 1000 мг/сут;
4) 500 мг/сут.

15. В питании здорового человека животного белка должно быть:

1) меньше, чем растительного белка;
2) значения не имеет;
3) одинаковое количество;
4) больше, чем растительного белка.

16. Выраженным желчегонным эффектом обладают:

1) витамины;
2) растительные жиры;
3) углеводы;
4) белки.

17. Ощелачивающее действие на организм оказывают следующие продукты:

1) яйца;
2) мясо, рыба;
3) молоко и молочные продукты;
4) хлеб;
5) овощи;
6) фрукты, ягоды.

18. При ожирении активность липаз:

1) снижается;
2) не изменяется;
3) увеличивается.

19. Клетчатка, содержащаяся в пищевых продуктах, способствует:

1) не изменяет скорости всасывания;
2) повышению всасывания холестерина в кишечнике;
3) снижению всасывания холестерина в кишечнике.

20. Энергетическая ценность рациона взрослого человека складывается из расчёта, чтобы жиры составляли:

1) 30 %;
2) 50 %;
3) 60 %;
4) 20%;
5) 40 %.

21. Для пациентов с хронической сердечной недостаточностью могут использоваться следующие диеты:

1) высокобелковая диета;
2) низкокалорийная диета;
3) гипонатриевая диета;
4) диета Кареля;
5) калиевая диета.

22. В рационе больных ожирением количество поваренной соли:

1) уменьшается;
2) не изменяется;
3) увеличивается.

23. ИМТ при пониженном статусе питания составляет для лиц от 18-25 лет:

1) 15,0-16,9;
2) 18,5-19,4;
3) 19,5-22,9.

24. Важными критериями лабораторной диагностики нарушения статуса питания являются показатели:

1) трансферрин;
2) лимфоциты;
3) уровень гемоглобина;
4) СОЭ;
5) альбумин.

25. Источниками витамина Д являются:

1) печень говяжья;
2) листовые овощи;
3) желток;
4) зелёный горошек;
5) печень трески.

26. При нарушениях функции лёгких (острая и хроническая дыхательная недостаточность) назначают питательную смесь:

1) с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов;
2) с низким содержанием ароматических аминокислот и высоким содержанием аминокислот с разветвлённой цепью;
3) специальную смесь на основе сывороточных белков, обогащённую омега-3 жирными кислотами, витаминами и микроэлементами.

27. При недостаточном поступлении белка с пищей содержание мочевины в моче:

1) не изменяется;
2) уменьшается;
3) увеличивается.

28. Клиникой дефицита железа в организме являются следующие признаки:

1) парестезии, параличи;
2) микроцитарная гипохромная анемия;
3) деформация костного скелета;
4) бледность кожи и слизистых оболочек;
5) нарушение пигментации кожи;
6) атрофия сосочков языка, заеда;
7) сниженная сопротивляемость к инфекциям;
8) общая слабость.

29. Энергетическая ценность рациона взрослого человека складывается из расчёта, чтобы углеводы составляли:

1) 20 %;
2) 60 %;
3) 55 %;
4) 45 %;
5) 30 %.

30. При остром панкреатите после отмены режима голода больным можно разрешить:

1) отвар шиповника;
2) мясо отварное протёртое;
3) мясной бульон;
4) щелочную минеральную воду без газа.

31. Больным с ревматическими болезнями рекомендуется заменить животный белок растительным на:

1) 50-70%;
2) 20-30%;
3) 10-20%;
4) 30-50%;
5) 70-90%.

32. Калиевая диета наиболее эффективна при:

1) гипертонической болезни;
2) инфаркте миокарда;
3) острой сердечной недостаточности.

33. Клетчатка, содержащаяся в пищевых продуктах, способствует:

1) на аппетит не влияет;
2) повышению аппетита;
3) снижению аппетита.

34. Злаки, которые могут быть включены в диету больного целиакией:

1) рис;
2) ячмень;
3) овёс;
4) рожь;
5) пшеница;
6) гречиха.

35. Ветошь для промывания столов в буфетных дезинфицируют:

1) после каждого приёма пищи;
2) после окончания работы (смены);
3) в течение дня.

36. Вторые блюда при раздаче должны иметь температуру не ниже:

1) 75 С;
2) 65 С;
3) 50 С;
4) 70 С.

37. Суточные пробы хранятся в холодильнике:

1) 72 часа;
2) 24 часа;
3) 12 часов;
4) 48 часов.

38. Потребность в белке здорового человека по данным ВОЗ составляет:

1) 1 г/кг массы тела;
2) 1,5 г/кг массы тела;
3) 2 г/кг массы тела;
4) 0,8 г/кг массы тела.

39. При ожирении больной должен получать пищу в день:

1) 4-5 раз;
2) 6 раз;
3) 2 раза;
4) 3 раза.

40. Больным подагрой следует ограничить потребление:

1) мяса, птицы;
2) цветной капусты;
3) пива, красного вина;
4) брокколи;
5) цитрусовых соков;
6) арахиса, бобовых;
7) молока и молочных продуктов.

41. Больным сахарным диабетом 2 типа с избыточной массой тела рекомендуют диету:

1) основной вариант стандартной диеты;
2) низкокалорийную диету;
3) высокобелковую диету.

42. При лечении туберкулёза лёгких в диете повышается содержание:

1) жиров;
2) белков;
3) углеводов;
4) белков и жиров.

43. Продукты, содержащие малое количество пуринов:

1) телятина;
2) яйца;
3) печень говяжья;
4) мясные бульоны;
5) хлеб, крупы;
6) молоко и молочные продукты.

44. Готовность изделий из мяса и птицы определяется по температуре в толще продукта и для натуральных рубленых изделий она должна быть не ниже :

1) 95 С;
2) 85 С;
3) 75 С;
4) 65 С.

45. При бронхиальной астме из рациона следует исключить следующие продукты:

1) мясо;
2) яйца, молоко;
3) зелёные яблоки;
4) рыбу, морепродукты.

46. При квашиоркоре (белковой недостаточности) :

1) истощён соматический пул белка и истощён висцеральный пул белка;
2) истощён соматический пул белка и сохранён висцеральный пул белка;
3) сохранён соматический пул белка и истощён висцеральный пул белка.

47. К болезням обмена веществ относятся все перечисленные болезни, кроме:

1) ожирения;
2) атеросклероза;
3) сахарного диабета;
4) желчнокаменной болезни;
5) язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

48. Водорастворимые витамины являются:

1) структурной частью ферментов;
2) входят в структуру мембранных систем.

49. Больные ожирением должны получать большую часть углеводов:

1) в первую половину дня;
2) во вторую половину дня;
3) равномерно на протяжении суток;
4) значения не имеет.

50. Порционирование готовых блюд, холодных закусок должно проводиться в помещениях при температуре не выше:

1) 18 С;
2) 10 С;
3) 16 С.

51. Для приготовления слизистого отвара используют следующие крупы:

1) пшёно;
2) макароны;
3) гречневую крупу;
4) овсяную крупу;
5) рис.

52. У больного ожирением и сопутствующим холециститом не используется разгрузочный день:

1) овощной;
2) сметанный;
3) мясной;
4) молочный;
5) фруктовый.

53. Замороженное мясо может размораживаться следующими способами:

1) в мясном цехе на производственных столах;
2) в воде;
3) в дефростере;
4) около плиты.

54. При ожирении пищу нельзя:

1) тушить;
2) готовить на пару;
3) жарить.

55. Сроки хранения сырых очищенных овощей составляют:

1) 6 часов;
2) 4 часа;
3) 12 часов;
4) 2 часа.

56. Наиболее богаты солями кальция следующие продукты:

1) творог, сыр;
2) овощи, фрукты;
3) сливочное масло;
4) мясо, рыба.

57. Способствуют развитию ожирения следующие алиментарные факторы, кроме:

1) преобладание в рационе животных жиров;
2) сдвига главной доли калорийности рациона на вечерние часы;
3) употребление овощей и фруктов в больших количествах;
4) избыточное употребление углеводов;
5) увеличение калорийности рациона.

58. Основными признаками квашиоркора являются:

1) гепатомегалия;
2) остановка дыхания;
3) отёки;
4) снижение АД, брадикардия;
5) ухудшение памяти;
6) гипоальбуминемия.

59. ПНЖК- омега-3 содержатся, кроме:

1) конопляном масле;
2) соевом масле;
3) рапсовом масле;
4) сливочном масле;
5) в жирной морской рыбе.

60. Энергетическую ценность пищи составляют:

1) жиры;
2) белки;
3) углеводы;
4) все компоненты пищи: белки, жиры, углеводы.

61. Показаниями для назначения энтерального питания являются:

1) лучевая и химиотерапия при онкологических заболеваниях;
2) заболевания желудочно-кишечного тракта: болезнь Крона, синдром короткой кишки, язвенный колит;
3) новообразования, особенно локализованные в области головы, шеи, желудка;
4) тяжёлые формы мальабсорбции;
5) белково-энергетическая недостаточность при невозможности обеспечения адекватного поступления нутриентов;
6) механическая кишечная непроходимость;
7) травма, ожоги, острые отравления.

62. К макроэлементам относятся:

1) железо, хлор, сера;
2) никель, хром, молибден;
3) калий, кальций, магний;
4) медь, кобальт, йод;
5) натрий, фосфор.

63. Хранение особо скоропортящихся пищевых продуктов осуществляется в соответствии с:

1) санитарными правилами;
2) технологическими инструкциями;
3) государственными стандартами.

64. Срок хранения мясного фарша на предприятиях общественного питания при температуре 2-4 С составляет:

1) 24 часа;
2) 12 часов;
3) 6 часов.

65. Суточный рацион здорового человека должен содержать следующее количество клетчатки:

1) 30-50 г;
2) 10-15 г;
3) 5-8 г;
4) 20-25 г;
5) 8-10 г.

66. К жирорастворимым витаминам относятся:

1) витамин А;
2) витамин РР;
3) витамин Е;
4) витамин Д;
5) витамины группы В;
6) витамин С.

67. Нормальным содержанием жира в организме взрослого человека является диапазон:

1) менее 7,5%;
2) 24-32%;
3) 9-24%;
4) 7,5-9%.

68. При гиперурикозурии рекомендуется ограничить в рационе:

1) простые углеводы;
2) мясопродукты;
3) яйца;
4) орехи;
5) молочные продукты.

69. При недостаточности рибофлавина (В2. возникает:

1) ангулярный стоматит, заеда, хейлоз;
2) снижение уровней кальция и фосфора в крови;
3) ангулярный блефарит;
4) пурпурный язык;
5) пеллагрический дерматит.

70. Физиологическая потребность в кальции для лиц, старше 50 лет составляет:

1) 700 мг/сут;
2) 1200 мг/сут;
3) 900 мг/сут;
4) 800 мг/сут;
5) 1000 мг/сут.

71. Принципы диетотерапии больных подагрой:

1) значительное ограничение или исключение продуктов, богатых пуринами;
2) ограничение потребления жидкости;
3) лечебное голодание;
4) резкое ограничение или исключение потребления алкоголя;
5) потребление белка на уровне 0,8 г на 1 кг массы тела.

72. При термической обработке сырых яиц аллергическая активность:

1) снижается;
2) остаётся без изменений;
3) повышается;
4) резко повышается.

73. Продуктовые передачи для пациентов могут содержать:

1) пирожные «Эклер»;
2) фрукты;
3) колбасы, копчёности;
4) салат «Оливье»;
5) молочные продукты в мелкой расфасовке.

74. При алиментарном маразме (кахексии):

1) истощён соматический пул белка и сохранён висцеральный пул белка;
2) сохранён соматический пул белка и истощён висцеральный пул белка;
3) истощён соматический пул белка и истощён висцеральный пул белка.

75. Максимальный срок хранения салатов и винегретов в не заправленном виде при температуре 2-4 С составляет:

1) 6 часов;
2) 18 часов;
3) 12 часов.

76. К продуктам, содержащим клетчатку, относятся:

1) творог;
2) мясо;
3) овощи;
4) яйцо;
5) молоко.

77. У больных ожирением в 2-3 раза чаще развиваются следующие заболевания, кроме:

1) атеросклероза;
2) колита;
3) сахарного диабета;
4) ишемической болезни сердца.

78. К водорастворимым витаминам относятся:

1) витамины группы В;
2) витамин Е;
3) витамин Д;
4) витамин С;
5) витамин А;
6) витамин РР.

79. При истощении мышечной массы наблюдается:

1) увеличение экскреции креатинина с мочой;
2) снижение экскреции креатинина с мочой;
3) не изменяется.

80. При демпинг-синдроме назначают:

1) низкобелковую диету без ограничения легкоусвояемых углеводов;
2) высокобелковую дробную диету с ограничением легкоусвояемых углеводов.

81. Энергетическая ценность рациона взрослого человека складывается из расчёта, чтобы белки составляли:

1) 30 %;
2) 15 %;
3) 60 %.

82. Готовность изделий из мясного фарша (котлетная масса) определяется по температуре в толще продукта и должна быть не ниже:

1) 70 С;
2) 60 С;
3) 90 С;
4) 80 С.

83. При сочетании маразма и квашиоркора:

1) истощён соматический пул белка и истощён висцеральный пул белка;
2) сохранён соматический пул белка и истощён висцеральный пул белка;
3) истощён соматический пул белка и сохранён висцеральный пул белка.

84. Общее содержание гликогена в организме составляет:

1) 1000г;
2) 500г;
3) 750г;
4) 250г.

85. Для оценки статуса питания используются:

1) только лабораторные методы исследования;
2) соматометрические, лабораторные, клинические и функциональные методы исследования;
3) только соматометрические (антропометрические) методы исследования;
4) только клинические методы исследования.

86. Назовите факторы, определяющие ожирение в первую очередь, кроме:

1) сопутствующего заболевания;
2) наследственности;
3) изменение структуры питания;
4) снижение физической активности.

87. Разгрузочные дни предполагают:

1) количественное ограничение пищи;
2) количественное и качественное ограничение пищи;
3) голодание;
4) качественное ограничение пищи.

88. К продуктам, снижающим перистальтику кишечника, относятся:

1) сырые яблоки;
2) чёрный хлеб;
3) свекла;
4) рисовый отвар.

89. Хранение и реализация скоропортящихся продуктов должна осуществляться при температуре не выше:

1) 6 С;
2) 4 С;
3) 8 С;
4) 10 С.

90. Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже:

1) 70 С;
2) 50 С;
3) 75 С;
4) 60 С.

Ответы: при возникновении сложностей обращайтесь к автору за помощью через Telegrаm или e-mаil.

Если Вы уважаете наш труд и разделяете наши ценности (помощь медицинским работникам), если Вам хочется внести свой вклад в развитие нашего проекта, поддерживайте нас донатами: вносите свой посильный вклад в общее дело пожертвованиями и финансовой помощью. Чем больше у нас будет ресурсов, тем больше мы сделаем вместе для медицинских работников (Ваших коллег).

---