• Главная
• Тесты НМО
• Тест с ответами по теме «Пищевые отравления: понятие, классификация и виды»

Тест с ответами по теме «Пищевые отравления: понятие, классификация и виды»

Вашему вниманию представляется Тест с ответами по теме «Пищевые отравления: понятие, классификация и виды» в рамках программы НМО: непрерывного медицинского образования для медицинских работников (врачи, медсестры и фармацевты). Тест с ответами по теме «Пищевые отравления: понятие, классификация и виды» в рамках программы НМО: непрерывного медицинского образования для медицинского персонала высшего и среднего звена (врачи, медицинские сестры и фармацевтические работники) позволяет успешнее подготовиться к итоговой аттестации и/или понять данную тему.

• итоговое
• предварительное
• теме
• Тест
• с
• понятие
• Пищевые
• по
• отравления
• ответами
• нмо
• на
• медицинские
• классификация
• и
• Виды
• тестирование

---

1. Бомбаж консервной банки наблюдается при размножении

1) Cl. botulinum;
2) Cl. perfingens;
3) S. aureus.

2. В каких случаях мясо животных может быть инфицировано сальмонеллами?

1) при третичном сальмонеллезе у животного;
2) при первичном сальмонеллезе у животного;
3) при вторичном сальмонеллезе у животного.

3. Виды микотоксикозов

1) фузариоз;
2) охратоксикоз;
3) охраиоз;
4) эрготизм.

4. Виды микробных пищевых отравлений

1) отравления ядовитой рыбой;
2) отравления ядовитыми растениями и грибами;
3) токсикозы;
4) пищевые токсикоинфекции;
5) интоксикации.

5. Виды стафилококков, способные вызывать пищевые интоксикации

1) Staph. aureus;
2) Staph. epidermidis;
3) Staph. saprophyticus.

6. Возбудители пищевых интоксикаций

1) Bac. cereus;
2) Cl. botulinum;
3) энтеровирусы;
4) энтеротоксигенные стафилококки.

7. Возбудители пищевых токсикоинфекций

1) Staphylococus aureus;
2) Cl. botulinum;
3) Bac. cereus;
4) группа E. coli.

8. Возможные пути поступления возбудителей сальмонеллезной токсикоинфекций в мясо

1) во время убоя и разделки туши;
2) прижизненное инфицирование животных;
3) при транспортировке мяса;
4) при термической обработке мяса.

9. Действия микотоксинов на организм

1) канцерогенное;
2) гепатотоксичное;
3) нейротоксичное;
4) нефротоксичное;
5) тетарогенное;
6) иммуностимулирующее;
7) снижение остроты зрения.

10. Диагноз бактериального пищевого отравления ставится на основании

1) рентгеноскопии желудка;
2) эпидемиологического анамнеза;
3) клинических проявлений;
4) данных бактериологических исследований.

11. Для каких пищевых отравлений характерна бактериемия?

1) стафилококковой интоксикации;
2) сальмонеллезной токсикоинфекции;
3) токсикоинфекции, вызываемой E. coli;
4) токсикоинфекции, вызываемой Cl. perfingens;
5) токсикоинфекции, вызываемой Proteus vulgaris.

12. Заболевания работников пищеблоков, приводящие к инфицированию пищи стафилококками

1) гастрит;
2) ангина;
3) панариции и инфицированные раны рук;
4) отит;
5) фурункулёз.

13. Заболевания, имеющие пищевой путь передачи

1) гепатит С;
2) кишечные инфекции;
3) гепатит В;
4) бруцеллез;
5) гепатит А;
6) пищевые отравления.

14. Источники инфицирования молока стафилококками на молочно-товарной ферме

1) здоровые люди-носители энтеротоксигенных стафилококков;
2) животные с маститом;
3) животные, больные бруцеллезом;
4) работники ферм, имеющие инфицированные раны или ожоги;
5) работники с гнойничковыми поражениями кожи.

15. К пищевым отравлениям немикробной природы относятся отравления

1) «пьяным хлебом»;
2) ядовитыми рыбами;
3) съедобными грибами в больших количествах;
4) ядовитыми грибами;
5) ядовитыми растениями.

16. К пищевым отравлениям неустановленной этиологии относятся

1) ботулизм;
2) алиментарно-токсическая алейкия;
3) юксовская болезнь;
4) алиментарно-параксизмально-токсическая миоглобинурия;
5) сартландская болезнь.

17. К пищевым отравлениям относятся

1) острые (реже хронические) заболевания, вызываемые употреблением пищи, высоко инфицированной условно-патогенными микроорганизмами и/или пищи, содержащей токсические вещества;
2) пищевые аллергии;
3) заболевания, возникающие в результате поступления в организм избыточного количества витаминов и других пищевых веществ.

18. Какая форма сальмонеллезной токсикоинфекции встречается наиболее часто?

1) холероподобная;
2) дизентериеподобная;
3) гастроинтестинальная;
4) септическая.

19. Какие виды сальмонелл являются возбудителями пищевых токсикоинфекций у человека?

1) Salm. pullorum;
2) Salm. enteritidis;
3) Salm. typhi;
4) Salm. paratyphi;
5) Salm. cholerae suis.

20. Какие микроорганизмы могут вызывать пищевые отравления?

1) Cl. botulinum;
2) энтеротоксигенные стафилококки;
3) галофильные вибрионы;
4) энтеровирусы;
5) патогенные серотипы E. coli.

21. Какие микроорганизмы отнесены в группу потенциально-патогенных возбудителей пищевых токсикоинфекций?

1) энтерококки;
2) Bac. сereus;
3) Cl. perfingens;
4) энтеропатогенные стафилококки;
5) галофильные вибрионы;
6) группа E. coli.

22. Категории ядов, содержащиеся в грибах

1) избирательного действия;
2) локального действия;
3) общего действия;
4) вызывающие смертельные отравления;
5) действующие на нервные центры.

23. Клинические формы течения сальмонеллезной токсикоинфекции

1) гриппоподобная;
2) гастроинтестинальная;
3) септическая;
4) дизентериеподобная;
5) кардиопатическая.

24. Мероприятия первой помощи больному при подозрении на ботулизм

1) введение жаропонижающих препаратов;
2) промывание желудка;
3) введение поливалентной противоботулинической сыворотки;
4) применение слабительных средств.

25. Места постоянного обитания возбудителей ботулизма

1) почва;
2) кишечник человека;
3) кишечник рыб и птиц;
4) воздух;
5) кишечник животных;
6) вода.

26. Микотоксины обладают

1) высокой токсичностью;
2) высокой устойчивость в окружающей среде;
3) низкой токсичностью;
4) низкой устойчивость в окружающей среде.

27. На какие органы и системы оказывает действие ботулотоксин?

1) орган слуха;
2) желудочно-кишечный тракт;
3) почки;
4) орган зрения;
5) бульбарный отдел мозга.

28. Основные свойства ботулотоксина

1) устойчивость к действию протеолитических ферментов (пепсина, трипсина);
2) разрушается при нагревании до 80°С в течение 10–15 мин;
3) разрушается при кипячении в течение 10–15 мин;
4) устойчивость к действию кислот, в частности, к кислотному содержимому желудку.

29. Основные свойства возбудителя ботулизма

1) вырабатывает экзотоксин;
2) строгий анаэроб;
3) образует термоустойчивые споры;
4) не образует спор;
5) аэроб.

30. Основные свойства энтеротоксинов стафилококков

1) не разрушаются при автоклавировании;
2) выдерживают кипячение;
3) разрушаются при нагревании до 80°С;
4) сохраняются при замораживании.

31. Отравления примесями химических веществ в продуктах питания относятся к

1) микробным пищевым отравлениям;
2) смешанным пищевым отравлениям;
3) немикробным пищевым отравлениям.

32. Оцените стойкость Cl. perfingens в окружающей среде

1) вегетативные клетки – нестойки в окружающей среде, споры – стойки в окружающей среде;
2) вегетативные клетки и споры – нестойки в окружающей среде;
3) вегетативные клетки и споры – стойки в окружающей среде;
4) вегетативные клетки - стойки в окружающей среде, споры – нестойки в окружающей среде.

33. Перечислите заболевания, передающиеся пищевым путем

1) кишечные инфекции;
2) пищевые отравления;
3) глистные инвазии;
4) онкологические заболевания.

34. Перечислите характеристики кишечной палочки

1) мало распространена в природе;
2) факультативный анаэроб;
3) широко распространена в природе;
4) облигатный анаэроб;
5) аэроб.

35. Пищевые отравления по этиологии делятся на

1) неустановленной этиологии;
2) немикробные;
3) вирусные;
4) микробные;
5) паразитарные.

36. При каких бактериальных пищевых отравлениях наблюдается самый короткий инкубационный период?

1) токсикоинфекции, вызываемые Cl. perfingens типа А;
2) стафилококковая интоксикация;
3) сальмонеллезные токсикоинфекции.

37. Причиной каких пищевых отравлений могут служить ожоги и инфицированные раны у работников пищеблоков?

1) стафилококковой интоксикации;
2) ботулизма;
3) токсикоинфекции, вызываемой Cl. perfingens.

38. Причиной микотоксикозов могут быть следующие продукты, содержащие микотоксины

1) рыбные продукты;
2) зерно;
3) яйца;
4) фрукты;
5) фасоль.

39. Прорастание спор ботулизма задерживают

1) кислая среда;
2) высокая концентрация соли;
3) щелочная среда;
4) высокая концентрация сахара.

40. С какими пищевыми продуктами наиболее часто связано возникновение пищевых токсикоинфекций, вызываемых Bac. Сereus?

1) мясные и рыбные полуфабрикаты;
2) молоко и молочные продукты;
3) яйца птиц;
4) салаты и винегреты;
5) овощные консервы.

41. С какими продуктами может быть связано возникновение ботулизма?

1) сало свиное;
2) овощные и фруктовые консервы домашнего приготовления;
3) молоко и молочные продукты;
4) рыба холодного копчения;
5) грибы домашнего консервирования.

42. С какими продуктами наиболее часто связано возникновение сальмонеллезной токсикоинфекции?

1) студни, зельцы;
2) изделия из мясного фарша;
3) консервы;
4) кондитерские изделия;
5) яйца водоплавающей птицы.

43. С какими продуктами чаще всего связано возникновение стафилококковой интоксикации?

1) рыбные продукты;
2) молоко и молочные продукты;
3) мясные изделия из фарша;
4) торты и пирожные с заварным кремом;
5) яйца.

44. Свойства стафилококков – возбудителей пищевых интоксикаций

1) строгие анаэробы;
2) вырабатывают термостабильный энтеротоксин;
3) аэробы;
4) коагулируют плазму;
5) образуют споры.

45. Симптомы характерные для пищевой токсикоинфекции, вызываемой Bac. Сereus

1) резкая сердечная слабость;
2) тошнота, рвота;
3) диарея;
4) повышение температуры до 40°С;
5) субфебрильная или нормальная температура тела.

46. Симптомы, характерные для ботулизма

1) опущение века (птоз), косоглазие (стробизм);
2) повышение температуры тела до 38-40°С;
3) поперхивание при глотании;
4) слабость и головокружение;
5) тахикардия.

47. Симптомы, характерные для пищевой токсикоинфекции, вызываемой Cl. perfingens типа А

1) спастические боли в животе;
2) значительное повышение температуры тела;
3) тошнота, рвота;
4) диарея;
5) резкая сердечная слабость.

48. Симптомы, характерные для сальмонеллезной токсикоинфекции

1) повышение температуры тела до 38-40 °С;
2) боль в мышцах, головная боль;
3) анизокория;
4) тошнота и рвота;
5) частый жидкий стул.

49. Симптомы, характерные для стафилококковой интоксикации

1) значительное повышение температуры тела;
2) тошнота и многократная рвота;
3) падение артериального давления, коллапс;
4) резкие боли в эпигастральной области;
5) нитевидный пульс, цианоз губ.

50. Средняя продолжительность инкубационного периода при ботулизме

1) 2–3 суток;
2) 1–6 часов;
3) до 30 минут;
4) 12–24 часа.

51. Средняя продолжительность инкубационного периода при сальмонеллезной токсикоинфекции?

1) 2–4 часа;
2) 10–24 часа;
3) 2–3 суток.

52. Средняя продолжительность инкубационного периода при стафилококковой интоксикации?

1) 2–3 суток;
2) до 30 минут;
3) 6–24 часа;
4) 1–6 часов.

53. Условия, способствующие возникновению пищевого отравления, обусловленного действием потенциально-патогенных микроорганизмов

1) массивное размножение микроорганизмов в продуктах питания;
2) совместное размножение некоторых микроорганизмов в продукте;
3) снижение резистентности организма человека.

54. Фикотоксины содержат следующие яды

1) сакситоксин;
2) амнестический;
3) нефротический;
4) паралитический;
5) диарейный;
6) нейротоксический.

55. Характерные признаки пищевой токсикоинфекции

1) связь заболевания с приёмом пищи;
2) контагиозность;
3) внезапное начало заболевания;
4) массовость;
5) острое течение болезни.

56. Характерные признаки пищевой токсикоинфекции

1) связаны с общим источником;
2) контагиозны;
3) инкубационный период достаточно короткий (часы);
4) чаще инкубационный период длительный (несколько суток);
5) неконтагиозны.

57. Частой причиной возникновения пищевых токсикоинфекций являются следующие пищевые продукты, содержащие Cl.perfingens типа А

1) рыба;
2) салаты и винегреты;
3) молоко;
4) яйца птиц;
5) мясо животных вынужденного убоя.

58. Чем обусловлено развитие бактериальной пищевой интоксикации?

1) поступлением в организм человека массивного количества живых возбудителей и воздействием эндотоксинов, образующихся при разрушении микробов в желудочно-кишечном тракте;
2) размножением в организме человека живых возбудителей, поступивших с пищей в небольшом количестве;
3) воздействием экзотоксинов, поступивших с пищевыми продуктами.

59. Чем обусловлено развитие сальмонеллезной токсикоинфекции?

1) поступлением в организм человека массивного количества живых возбудителей и воздействием эндотоксинов, образующихся при разрушении микробов в желудочно-кишечном тракте;
2) размножением в организме человека живых возбудителей, поступивших с пищей в небольшом количестве;
3) воздействием экзотоксинов, поступивших с пищевыми продуктами.

60. Что понимают под вторичным сальмонеллезом у животных?

1) носительство сальмонелл в кишечнике;
2) специфическое заболевание, вызванное сальмонеллами и сопровождающееся характерной клинической картиной (инфицированные аборты, энтериты);
3) проникновение сальмонелл в кровь в результате истощения животного.

Специальности для предварительного и итогового тестирования:

Гигиена детей и подростков, Гигиена питания, Гигиеническое воспитание, Лечебное дело, Медико-профилактическое дело, Общая врачебная практика (семейная медицина), Общая гигиена, Педиатрия, Педиатрия (после специалитета), Социальная гигиена и организация госсанэпидслужбы, Терапия.

Ответы: Файлы с выделенными ответами вы можете получить в боте. Выбираете свою специальность и открываете доступ тут: Telegrаm

Если Вы уважаете наш труд и разделяете наши ценности (помощь медицинским работникам), если Вам хочется внести свой вклад в развитие нашего проекта, поддерживайте нас донатами: вносите свой посильный вклад в общее дело пожертвованиями и финансовой помощью. Чем больше у нас будет ресурсов, тем больше мы сделаем вместе для медицинских работников (Ваших коллег).

---