• Главная
• Тесты НМО
• Тест с ответами по теме «Пищевые микотоксикозы»

Тест с ответами по теме «Пищевые микотоксикозы»

Вашему вниманию представляется Тест с ответами по теме «Пищевые микотоксикозы» в рамках программы НМО: непрерывного медицинского образования для медицинских работников (врачи, медсестры и фармацевты). Тест с ответами по теме «Пищевые микотоксикозы» в рамках программы НМО: непрерывного медицинского образования для медицинского персонала высшего и среднего звена (врачи, медицинские сестры и фармацевтические работники) позволяет успешнее подготовиться к итоговой аттестации и/или понять данную тему.

• пищевые
• микотоксикозы

---

1. Акабаби-токсикоз связан с употреблением зерновых продуктов, пораженных грибами

1) Aspergillus;
2) Penicillium;
3) Fusarium;
4) Claviceps.

2. Алиментарная профилактика микотоксикозов направлена на

1) защиту специфических белков, липидов и нуклеиновых кислот;
2) снижение степени инкорпорации микотоксинов;
3) обеспечение реакций биотрансформации ксенобиотиков;
4) применение оптимальных агротехнологий.

3. Алкалоиды эрготамин, эргокриптин, эргокорнин вырабатываются грибами

1) Claviceps purpurea;
2) Aspergillus;
3) Fusarium;
4) Penicillium.

4. Антиалиментарное действие афлатоксинов усиливается в условиях

1) белковой недостаточности питания;
2) низкокалорийного питания;
3) высококалорийного питания;
4) избыточного потребления углеводов.

5. Афлатоксикоз развивается при употреблении в пищу продуктов, содержащих токсины грибов

1) Penicillium;
2) Fusarium;
3) Aspergillus;
4) Claviceps purpurea.

6. Афлатоксин М1 может быть обнаружен в

1) молоке;
2) специях;
3) орехах;
4) пшенице.

7. В подгнивших яблоках, персиках, томатах выявляется микотоксин

1) ниваленол;
2) фумонизин;
3) патулин;
4) зеараленон.

8. Виды биологических эффектов эрготоксинов спорыньи

1) центральные;
2) нейрогормональные;
3) канцерогенные;
4) периферические.

9. Виды токсического действия афлатоксинов на организм

1) нейротоксичность;
2) гепатотоксичность;
3) канцерогенные свойства;
4) гонадотоксичность;
5) эмбриотоксичность;
6) тератогенные свойства;
7) иммунодепрессивные свойства.

10. Гепатоканцерогенным действием обладают

1) охратоксины;
2) афлактокисны;
3) фузариотоксины;
4) эрготоксины.

11. Гигиенический норматив содержания патулина в продуктах детского питания составляет не более

1) 50 мкг/кг;
2) 1 мкг/кг;
3) 10 мкг/кг;
4) 20 мкг/кг.

12. Грибы рода Fusarium вырабатывают токсины

1) фумонизины;
2) эрготоксины;
3) зеараленон;
4) афлатоксины;
5) Т-2 токсин;
6) дезоксиниваленол.

13. Грибы-продуценты афлатоксинов

1) Aspergillus flavus;
2) Claviceps purpurea;
3) Fusarium sporotrichioides;
4) Aspergillus parasiticus;
5) Fusarium graminearum.

14. Зеараленон оказывает действие

1) нейротоксичное;
2) канцерогенное;
3) нефротоксичное;
4) эстрогенное.

15. Изменения в желудочно-кишечном тракте при остром токсическом действии патулина у лабораторных животных

1) стимуляция перистальтики;
2) улучшение всасывания питательных веществ;
3) геморрагии и изъязвления;
4) повышение кислотности.

16. Ингибиторами биосинтеза сфинголипидов являются

1) трихотецены;
2) эрготоксины;
3) фумонизины;
4) афлатоксины.

17. К 1 классу канцерогенов относится микотоксин

1) зеараленон;
2) афлатоксин В1;
3) фумонизин;
4) дезоксиниваленол.

18. К фузариотоксикозам относятся

1) алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия;
2) алиментарно-токсическая алейкия;
3) отравление «пьяным хлебом»;
4) эрготизм.

19. Кодуа-токсикоз возникает после потребления пораженной плесенью

1) гречки;
2) кукурузы;
3) пшеницы;
4) сои.

20. Меры по предупреждению образования микотоксинов в и пищевых продуктах включают

1) обработка продовольственного сырья и пищевых продуктов озоном;
2) кормление сельскохозяйственных животных и птиц свободными от микотоксинов кормами;
3) своевременную уборку урожая продовольственных и кормовых культур;
4) поддержание необходимого температурно-влажностного режима при хранении продовольственного сырья и продуктов питания;
5) облучение пищевых продуктов ультрафиолетовой радиацией.

21. Методы, используемые для детоксикации продуктов, загрязненных микотоксинами

1) биологические;
2) физические;
3) химические;
4) механические.

22. Микотоксин, который может вызывать эстрогенные эффекты у животных, приводя к нарушениям репродуктивной системы

1) афлатоксин;
2) зеараленон;
3) патулин;
4) ниваленол.

23. Микотоксины, в основном содержащиеся в кукурузе, способные вызвать повреждение нервной трубки и другие врожденные дефекты

1) афлатоксины;
2) эрготоксины;
3) фумонизины;
4) трихотецены.

24. Наиболее распространенный в мире микотоксин

1) зеараленон;
2) патулин;
3) дезоксиниваленол;
4) фумонизин.

25. Нарушает мембранный транспорт фолиевой кислоты, способствует возникновению дефектов нервной (медулярной) трубки, черепно-лицевых аномалий и других врожденных дефектов микотоксин

1) патулин;
2) фумонизин;
3) ниваленол;
4) зеараленон.

26. Образованию афлатоксинов в пищевых продуктах способствуют

1) влажность воздуха;
2) температура воздуха;
3) химический состав пищевого субстрата;
4) влажность пищевого субстрата.

27. Оптимальная для образования афлатоксинов температура

1) 27-30°С;
2) 0-6°С;
3) 7-14°С;
4) 15-20°С.

28. Оптимальная относительная влажность воздуха для образования афлатоксинов

1) 81-84%;
2) 40-60%;
3) 97-99%;
4) 70-80%.

29. Основой токсического действия охратоксина А является

1) образование связи с адренергическими рецепторами;
2) образование связи с эстрогенными рецепторами;
3) ингибирование синтеза сфинголипидов;
4) ингибирование синтеза белка.

30. Отравление «пьяным хлебом» связано с употреблением зерновых продуктов, пораженных грибами

1) Penicillium expansum;
2) Aspergillus flavus;
3) Fusarium graminearum;
4) Claviceps purpurea.

31. По международной классификации болезней пищевые микотоксикозы относятся к классу

1) травмы, отравления и некоторые другие последствия воздействия внешних причин;
2) болезни органов пищеварения;
3) болезни эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ;
4) болезни крови, кроветворных органов и отдельные нарушения, вовлекающие иммунный механизм.

32. Предельно допустимое содержание афлатоксина В1 в пищевых продуктах и кормах сельскохозяйственных животных

1) 0,0005 мг/кг;
2) 0,005 мг/кг;
3) 0,5 мг/кг;
4) 0,1 мг/кг.

33. Предельно допустимое содержание афлатоксина М1 в молоке и молочных продуктах

1) 0,0005 мг/кг;
2) 0,1 мг/кг;
3) 0,005 мг/кг;
4) 0,5 мг/кг.

***

50. Характерными клинико-эпидемиологическими особенностями микотоксикозов являются

1) острое возникновение заболевания;
2) основной путь передачи ингаляционный;
3) основными факторами передачи являются зерновые и продукты их переработки;
4) преимущественно хроническое течение заболевания.

Специальности для предварительного и итогового тестирования:

Гигиена питания, Гигиеническое воспитание, Лечебное дело, Медико-профилактическое дело, Общая врачебная практика (семейная медицина), Общая гигиена, Педиатрия, Педиатрия (после специалитета), Терапия.

Ответы: Файлы с выделенными ответами вы можете получить в боте. Выбираете свою специальность и открываете доступ тут: Telegrаm

Если Вы уважаете наш труд и разделяете наши ценности (помощь медицинским работникам), если Вам хочется внести свой вклад в развитие нашего проекта, поддерживайте нас донатами: вносите свой посильный вклад в общее дело пожертвованиями и финансовой помощью. Чем больше у нас будет ресурсов, тем больше мы сделаем вместе для медицинских работников (Ваших коллег).

---