• Главная
• Тесты НМО
• Тест с ответами по теме «Пищевые отравления»

Тест с ответами по теме «Пищевые отравления»

Вашему вниманию представляется Тест с ответами по теме «Пищевые отравления» в рамках программы НМО: непрерывного медицинского образования для медицинских работников (врачи, медсестры и фармацевты). Тест с ответами по теме «Пищевые отравления» в рамках программы НМО: непрерывного медицинского образования для медицинского персонала высшего и среднего звена (врачи, медицинские сестры и фармацевтические работники) позволяет успешнее подготовиться к итоговой аттестации и/или понять данную тему.

• пищевые
• отравления

---

1. Вещества, относящиеся к микотоксинам

1) антибиотики и противовирусные препараты;
2) витамины группы В и минералы;
3) афлатоксин, зеараленон, патулин, охратоксин и фуманизин.

2. Грибы, вызывающие фузариотоксикозы

1) грибы рода Penicillium;
2) грибы рода Fusarium;
3) грибы рода Aspergillus.

3. Из предложенных вариантов, какой гриб, содержащий гельвелловую кислоту, обладающую гемолитическим и гепатотропным действием, вызывает пищевое отравление с клиническими проявлениями в виде болей в животе, рвоты, желтухи, с возможным развитием комы?

1) строчки;
2) ложный опенок;
3) мухомор.

4. Икра и молоки каких рыб могут вызвать отравления, причиной которых являются продукты, ядовитые по своей природе?

1) минтай, хек;
2) севанский омуль, иглобрюх;
3) сельдь тихоокеанская, сайра.

5. Какая группа пищевых отравлений включает в себя отравления, вызванные патогенными микроорганизмами?

1) I группа - микробная или бактериальная;
2) II группа - немикробная или небактериальная;
3) III группа - неустановленная.

6. Какая основная цель в «Стратегии повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 года»?

1) снижение стоимости пищевой продукции;
2) увеличение экспорта пищевой продукции;
3) увеличение продолжительности и повышения качества жизни населения.

7. Какие изменения могут происходить на стадии гематопатий при фузариотоксикозе?

1) рвота, тошнота, боль в животе, водянистая диарея;
2) подавление функций костного мозга и развитие лейкопении, анемии, тромбоцитопении;
3) повышение артериального давления и учащение пульса.

8. Какие меры входят в первый этап профилактики пищевых отравлений микробной этиологии?

1) увеличение потребления витаминов;
2) соблюдение санитарных правил и правил личной гигиены;
3) регулярное употребление антибиотиков.

9. Какие продукты могут вызывать пищевые отравления немикробной этиологии при определенных условиях?

1) растительные и животные продукты;
2) только растительные продукты;
3) только животные продукты.

10. Какие продукты чаще всего вызывают пищевое отравление, вызванное Cl. Perfringens?

1) заражённое мясо и домашняя птица;
2) молочные продукты;
3) фрукты и овощи.

11. Какие симптомы характерны для конвульсивной формы эрготизма?

1) общая интоксикация, появление некротических изменений на периферических частях конечностей;
2) тонические судороги отдельных групп мышц, парестезии, боли по ходу нервов, депрессивно-маниакальные состояния, эпилептические судороги;
3) рвота, тошнота, боль в животе, водянистая диарея.

12. Какие симптомы чаще всего могут наблюдаться при Гаффской болезни?

1) внезапные приступы острых мышечных болей, возможна полная потеря подвижности;
2) повышение температуры тела, кашель, насморк;
3) рвота, тошнота, боль в животе, водянистая диарея.

13. Какие симптомы чаще всего могут наблюдаться при хронической форме эрготизма?

1) общая слабость, потеря аппетита, ломота во всем теле, парестезии, рвота, желудочно-кишечные расстройства;
2) повышение температуры до 40°С;
3) рвота, тошнота, боль в животе, водянистая диарея.

14. Какие формы эрготизма принято выделять?

1) бронхо-легочная, бронхитическая;
2) желудочно-кишечная, пищеводная, кишечная;
3) конвульсивная, гангренозная, смешанная конвульсивно-гангренозная.

15. Какова продолжительность инкубационного периода при пищевом отравлении, вызванном Cl. Perfringens?

1) 3-5 дней;
2) 1-2 дня;
3) 2-24 часа.

16. Какое заболевание возникает в результате употребления в пищу зерна, пораженного грибом Claviceps purpurea?

1) фузариотоксикоз;
2) эрготизм;
3) афлатоксикоз.

17. Какое заболевание связано с употреблением щуки, судака, окуня и других рыб, которые периодически приобретают токсические свойства?

1) Гаффская болезнь;
2) фузариотоксикоз;
3) эрготизм.

18. Какое из мероприятий входит во второй этап профилактики пищевых отравлений микробной этиологии?

1) соблюдение температурных режимов и сроков хранения;
2) употребление только термически обработанных продуктов;
3) ограничение потребления сырых овощей и фруктов.

19. Какое правило необходимо соблюдать при переработке пластинчатых грибов?

1) подвергать только засолке и маринованию по установленным правилам;
2) подвергать только сушке и жарке;
3) подвергать только заморозке.

***

30. Эрготизм

1) вызывается грибами, продуцирующими охратоксины;
2) вызывается грибками рода Aspergillus;
3) вызывается микроскопическими грибками рода Claviceps.

Специальности для предварительного и итогового тестирования:

Акушерское дело, Гигиена и санитария, Гигиеническое воспитание, Диетология, Лечебное дело, Медико-профилактическое дело, Медико-социальная помощь, Общая практика, Сестринское дело, Сестринское дело в педиатрии, Скорая и неотложная помощь.

Ответы: Файлы с выделенными ответами вы можете получить в боте. Выбираете свою специальность и открываете доступ тут: Telegrаm

Если Вы уважаете наш труд и разделяете наши ценности (помощь медицинским работникам), если Вам хочется внести свой вклад в развитие нашего проекта, поддерживайте нас донатами: вносите свой посильный вклад в общее дело пожертвованиями и финансовой помощью. Чем больше у нас будет ресурсов, тем больше мы сделаем вместе для медицинских работников (Ваших коллег).

---