• Главная
• Тесты НМО
• Тест с ответами по теме «Пищевые отравления. Профилактика»

Тест с ответами по теме «Пищевые отравления. Профилактика»

Вашему вниманию представляется Тест с ответами по теме «Пищевые отравления. Профилактика» в рамках программы НМО: непрерывного медицинского образования для медицинских работников (врачи, медсестры и фармацевты). Тест с ответами по теме «Пищевые отравления. Профилактика» в рамках программы НМО: непрерывного медицинского образования для медицинского персонала высшего и среднего звена (врачи, медицинские сестры и фармацевтические работники) позволяет успешнее подготовиться к итоговой аттестации и/или понять данную тему.

• пищевые
• отравления
• профилактика

---

1. Алиметарно-токсическая алейкия связана с употреблением

1) зерен арахиса с признаками плесени;
2) картофеля, который хранился под действием солнечных лучей;
3) сырой красной фасоли;
4) продуктов из перезимовавшего под снегом зерна пшеницы.+

2. Источником стафилококкового токсикоза могут быть

1) коровы, больные маститом;+
2) яйца и мясо птицы;
3) больные с кишечной инфекцией;
4) работники пищеблока с кожными гнойничковыми инфекциями.+

3. К микотоксикозам не относятся

1) эрготизм;+
2) эрготизм;
3) фикотоксикозы;+
4) афлатоксикоз;
5) отравление фазином.+

4. К пищевым отравлениям микробной этиологии относятся

1) уровская болезнь;
2) стафилококковый токсикоз;+
3) ботулизм;+
4) токсико-инфекции;+
5) контагиозные кишечные инфекции.

5. К пищевым токискозам не относятся

1) стафилококковый токсикоз;
2) ботулизм;
3) афлотокискоз;
4) отравление фазином;+
5) фузариоз.

6. К причинам развития пищевых токсико-инфекций не относится

1) допуск до работы работников пищеблока без прохождения медицинских осмотров и санитарного минимума;
2) миграция токсических веществ из тары для хранения продукта;+
3) использование мяса без ветеринарного контроля;
4) нарушение правил личной гигиены работниками пищеблока.

7. Клинические формы ботулизма

1) гастроинтестинальный;
2) пищевой ботулизм;+
3) раневой ботулизм;+
4) младенческий ботулизм;+
5) неврологический.

8. Кто заполняет экстренное извещение (Форма 058/У)?

1) эпидемиолог;
2) врач или фельдшер, который выявил больного с подозрением на пищевое отравление;+
3) диспетчер станции скорой помощи.

9. Мероприятия, направленные на обеспечение условий, исключающих массивное размножение микроорганизмов в продуктах

1) термическое обезвреживание условно годных продуктов;+
2) реализация готовой пищи (1-х и 2-х блюд) при температуре выше 60ºС, холодных закусок и напитков — ниже 14ºС;+
3) перевозка продуктов в специально предназначенном транспорте и таре;
4) строгое соблюдение правил личной гигиены и санитарного режима на пищевом предприятии.

10. Мероприятия, направленные на предупреждение контаминации продуктов и готовых блюд возбудителями ПТИ

1) термическое обезвреживание условно годных продуктов;
2) тщательный санитарно-ветеринарный надзор за животными (особенно молодняком) с целью выявления больных животных;+
3) строгое соблюдение правил личной гигиены и санитарного режима на пищевом предприятии;+
4) хранение продуктов и готовой пищи в условиях холода (не выше 6ºС).

11. Наиболее часто причиной ботулизма являются следующие продукты

1) молоко и молочные продукты;
2) копченая, вяленая рыба;+
3) кондитерские продукты;
4) грибные консервы.+

12. Основные причины накопления ботулотоксина в продуктах питания

1) использование емкостей для консервов со свободным доступом воздуха;
2) отсутствие достаточной предварительной термической обработки продуктов;+
3) использование уксусной кислоты при приготовлении консервов;
4) использование плотной герметичной тары без доступа воздуха.+

13. Основным источником афлотоксина являются продукты

1) картофель;
2) молочные продукты;
3) зерновые продукты;
4) арахис.+

14. Основным фактором патогенеза при ботулизме является

1) энтеротоксин;
2) эндотоксин Clostridium botulinum;
3) споры Clostridium botulinum;
4) нейротоксин, экзотоксин.+

15. Основными признаками пищевого отравления являются

1) длительное течение заболевания;
2) заболевание может передаваться от человека к человеку;
3) массовый характер заболевания;+
4) внезапное начало с коротким инкубационным периодом.+

16. Острое неблагоприятное проявление, связанное с употреблением недоброкачественных пищевых продуктов, может проявляться

1) пищевым отравлением;+
2) гонадотоксичным действием;
3) кишечными инфекциями;+
4) канцерогенным действием.

17. Отравление «пьяным хлебом» относится к пищевым отравлениям из группы

1) пищевое отравление продуктами растительного происхождения, ядовитыми по своей природе;
2) пищевой токсикоз, фузариоз;+
3) пищевой токсикоз, фикотоксикоз;
4) пищевое отравление продуктами растительного происхождение, ядовитыми при определенных условиях.

18. Отравление амигдалином может наблюдаться при употреблении

1) косточек абрикосов;+
2) фейхуа;
3) манго;
4) горького миндаля.+

19. Отравление продуктами животного происхождения, ядовитыми по своей природе, связано с употреблением рыбы

1) севанский хромуль;+
2) фугу;+
3) маринка;+
4) рыба-меч;
5) сардина.

20. Отравление фазином связано с употреблением в пищу

1) картофеля;
2) паслёна;
3) сырой или плохо обработанной красной фасоли;+
4) арахиса.

21. Патогенез пищевой токсико-инфекции связан с

1) действием эндотоксина условно-патогенных микроорганизмов;+
2) действием экзотоксина;
3) действием эндотоксина и патогенных микроорганизмов.

22. Патологическое действие афлотоксина

1) нейротоксическое;
2) энтеротоксическое;
3) гематотоксическое;
4) гепатотоксическое.+

23. Причиной развития Гаффской болезни может быть

1) загрязнение водоема сточными водами;+
2) токсины сине-зеленых водорослей, накапливающиеся в рыбе;+
3) накопление метилртути в рыбе.

24. Продукты с высоким риском стафилококковых интоксикаций

1) молочные продукты;+
2) мясные продукты из фарша;+
3) кондитерские изделия с кремом;+
4) майонез домашнего производства с сырым яйцом;
5) продукты из мяса курицы.

25. Продукты, в которых может накапливаться солонин

1) зерна кофе;
2) баклажаны;+
3) косточки абрикосов;
4) томаты;+
5) картофель.+

26. Теории развития болезни Кашина–Бека

1) хроническое отравление кадмием;
2) генетическая обусловленность;+
3) отравление метилртутью;
4) стронциевый рахит.+

27. Условия, необходимые для возникновения и развития пищевых токсико-инфекций

1) нарушение условий хранения продукта и несоблюдение сроков реализации продуктов и блюд;+
2) нарушение технологии приготовления;+
3) бактериальное загрязнение (контаминация) пищевого продукта;+
4) бытовой контакт с пациентом с кишечной инфекцией.

28. Фикотоксикозы — пищевые отравления, которые связаны с употреблением продуктов, содержащих

1) яд морских водорослей и моллюсков;+
2) токсические вещества, мигрирующие в продукты из тары или упаковки;
3) токсины микроскопических грибов;
4) тяжелые металлы.

29. Чаще всего отравление ядовитыми растениями встречается среди

1) подростков;
2) детей 3–4 лет;+
3) детей первого года жизни;
4) детей школьного возраста.

30. Эрготизм – пищевое отравление, которое связано с употреблением продуктов

1) содержащих примесь спорыньи;+
2) с примесью соланина;
3) с небольшим содержанием амигдалина;
4) содержащих пестициды.

31. Этиология пищевых токсико-инфекций

1) бактерии рода Proteus;+
2) бактерии рода Salmonella;
3) бактерии рода E. coli;+
4) бактерии рода Shigella.

32. Яд бледной поганки содержит вещества

1) мускарин;
2) аманитин;+
3) фаллоидин;+
4) гирометрин.

Специальности для предварительного и итогового тестирования:

Гигиена питания.

Если Вы уважаете наш труд и разделяете наши ценности (помощь медицинским работникам), если Вам хочется внести свой вклад в развитие нашего проекта, поддерживайте нас донатами: вносите свой посильный вклад в общее дело пожертвованиями и финансовой помощью. Чем больше у нас будет ресурсов, тем больше мы сделаем вместе для медицинских работников (Ваших коллег).

---