• Главная
• Тесты НМО
• Тест с ответами по теме «Врач – диетолог, 1 категория. Диетология: высшее образование»

Тест с ответами по теме «Врач – диетолог, 1 категория. Диетология: высшее образование»

Вашему вниманию представляется Тест с ответами по теме «Врач – диетолог, 1 категория. Диетология: высшее образование» в рамках программы НМО: непрерывного медицинского образования для медицинских работников (врачи, медсестры и фармацевты). Тест с ответами по теме «Врач – диетолог, 1 категория. Диетология: высшее образование» в рамках программы НМО: непрерывного медицинского образования для медицинского персонала высшего и среднего звена (врачи, медицинские сестры и фармацевтические работники) позволяет успешнее подготовиться к итоговой аттестации и/или понять данную тему.

• Тест
• с
• по
• на
• нмо
• медицинские
• ответами
• теме
• Врач
• диетолог
• 1
• категория
• Диетология
• высшее
• образование

---

1. На пищеблоке меню-раскладку составляет:

1) врач-диетолог;
2) медицинская сестра диетическая;
3) повар;
4) заведующий производством;
5) калькулятор.

2. К характерным признакам пищевых отравлений микробной природы относятся:
1) внезапное начало;
2) короткий инкубационный период (2-24 час.);
3) кратковременность течения (1-2 дня);
4) одновременность выздоровления;
5) массивность.

1) правильные ответы 1, 2, 3;
2) правильные ответы 1, 3;
3) правильные ответы 2, 3, 4;
4) правильный ответ 4;
5) все перечисленное верно.

3. Чаще всего продолжительность инкубационного периода при пищевых токсикоинфекциях составляет:
1) до 2 часов;
2) до 6 часов;
3) до 12 часов;
4) до 24 часов;
5) до 48 часов.

1) правильные ответы 1, 2, 3;
2) правильные ответы 1, 3;
3) правильные ответы 2, 3, 4;
4) правильный ответ 4;
5) все перечисленное верно.

4. Противовоспалительный эффект диеты, которую рекомендуется назначать пациенту при развитии острой пневмонии обеспечивается всеми составляющими, кроме:

1) ограничения углеводов;
2) ограничения поваренной соли;
3) увеличения продуктов богатых солями кальция;
4) увеличения жиров;
5) обеспечения рациона витаминами.

5. Какое количество белка в диете рекомендуется пациенту с нагноительными процессами в легких:

1) 100 г;
2) 100-110 г;
3) 110-120 г;
4) 130 г;
5) 90 г.

6. При каких типах дислипопротеидемии повышено содержание в крови общего холестерина и триглицеридов:

1) типа IIа и типа IIб;
2) IIб и III типах;
3) II и III типах;
4) I и IV типах;
5) I и V типах;
6) IV и V типах.

7. Этиологически значимыми пищевыми продуктами-аллергенами для детей первого года жизни являются:

1) коровье молоко;
2) белок куриного яйца;
3) глютен злаков;
4) рыба;
5) все ответы правильные.

8. Лечебными продуктами, используемыми при фенилкетонурии, являются:

1) низколактозные смеси;
2) безлактозные смеси;
3) смеси на основе глубокого гидролиза белка без фенилаланина;
4) смеси на основе частичного гидролиза белка;
5) антирефлюксные смеси с крахмалом.

9. Одной из основных рекомендаций диетотерапии пациентов с артритами является включение в их рацион продуктов богатых:

1) омега-3 ПНЖК;
2) омега-6 ПНЖК;
3) калием;
4) железом;
5) витаминами группы В.

10. По содержанию незаменимых аминокислот близки к оптимальному соотношению белки:

1) мяса;
2) сои;
3) бобовых;
4) молочных продуктов;
5) хлебобулочных изделий.

11. Дрожжи при использовании в лечебном питании применяют:

1) в сыром виде;
2) измельченными;
3) подогретыми;
4) измельченными и подогретыми.

12. У больного с ожирением и сопутствующим холециститом не используется разгрузочный день:

1) овощной;
2) сметанный;
3) молочный;
4) фруктовый;
5) мясной.

13. Причинами белково-энергетической недостаточности при ожоговой болезни являются:

1) повышение основного обмена (гиперметаболизм);
2) преобладание процессов распада собственных белков (катаболизм) над их синтезом (анаболизм);
3) диспепсические расстройства и нарушения ассимилиции нутриентов;
4) неадекватная нутритивная поддержка;
5) все вышеперечисленное.

14. Критериями прекращения нутритивной поддержки при ожоговой болезни являются:

1) ликвидация септикотоксемии;
2) закрытие ожоговых ран;
3) отсутствие препаратов для энтерального и парентерального питания в медицинской организации;
4) полноценное потребление лечебной диеты (не менее 75%);
5) достижение положительной динамики основных показателей состояния питания.

15. Аминокислота, работающая на альтернативный механизм энергообеспечения при истощении запасов гликогена:

1) лизин;
2) триптофан;
3) пролин;
4) глутаминовая кислота;
5) верно 1, 2.

16. Наиболее целесообразно использовать простые сахара в питании спортсменов при:

1) кратковременных нагрузках максимальной мощности;
2) длительных нагрузках умеренной мощности;
3) средних и переменных физических нагрузках;
4) кратковременных нагрузках умеренной мощности;
5) верно 1, 4.

17. Максимальная кислородная задолженность развивается у спортсменов при:

1) максимальной мощности и длительности нагрузок 10-20 сек;
2) умеренной мощности и длительности нагрузок от 40 мин. до нескольких часов;
3) средней мощности и длительности нагрузок 1,5 -5 мин.
В) умеренной мощности и длительности нагрузок от 30 мин;
4) средней мощности и длительности нагрузок 10 мин;
5) средней мощности и длительности нагрузок 1,5 -2 мин.

18. Витаминоподобное вещество, участвующее в транспорте и сжигании жирных кислот в митохондриях клеток:

1) бета – каротин;
2) парааминобензойная кислота;
3) орнитин;
4) карнитин;
5) верно 1, 3.

19. Установите какие пищевые продукты являются источниками микроэлементов
Микроэлементы:
А. Железо
Б. Цинк
В. Йод
Г. Медь
Д. Хром
Е. Марганец
Пищевые продукты:
1. Мясо, рыба, устрицы, субпродукты, яйца, бобовые, семечки тыквенные, отруби пшеницы
2. Сыр, творог, молоко, кисломолочные продукты, яйца, бобовые (фасоль, соя), орехи
3. Мясо, морепродукты, орехи, зерновые, какао, отруби
4. Морская рыба, ламинария (морская капуста), молочные продукты, гречневая крупа, картофель, грецкий орех, фейхоа
5. Печень, крупы, фасоль, горох, гречиха, арахис, чай, кофе, зеленые листья овощей
6. Печень, сыр, бобы, горох, цельное зерно, перец черный

1) 3;
2) 1;
3) 4;
4) 3;
5) 6;
6) 5.

20. Установите соответствие между компонентами энтерального питания и их основными биологическими функциями
Компоненты энтеральное питания:
А. Аргинин
Б. Глутамин
В. Бета-гидрокси-бета-метилбутират
Г. Пребиотики
Биологические функции:
1. Участие в синтезе аминокислот, углеводов и глутатиона
2. Предшественник оксида азота
3. Стимуляция заживления ран
4. Обеспечение энергией клеток толстой кишки и иммунной системы
5. Ингибирующее влияние на катаболизм белка
6. Противовоспалительный эффект
7. Рост бифидо- и лактобактерий

1) 2,3;
2) 1,4;
3) 5,6;
4) 7.

21. Установите соответствие между стадией диабетической нефропатии (ДН) и содержание белка в диете
Стадия ДН:
А. Хроническая болезнь почек (ХБП) С1-3, А2
Б. ХБП С1-3, А3
В. ХБП С4
Рекомендации по питанию:
1. Ограничение животного белка (не более 0,8 г/кг массы тела в сутки)
2. Умеренное ограничение животного белка (не более 1,0 г/кг массы тела в сутки).

1) 2;
2) 1;
3) 1.

22. Установите соответствие между пищевыми продуктами, являющимися источниками насыщенных жирных кислот, трансизомеров жирных кислот, поваренной соли, добавленного сахара
Пищевые продукты:
А. Колбасные изделия, говяжий жир, маргарины, кондитерские изделия с жиром
Б. Мясные и рыбные деликатесы, соленья
В. Сладкие безалкогольные напитки, нектары, кондитерские изделия
Источники:
1. Поваренная соль
2. Добавленный сахар
3. Насыщенные жирные кислоты, трансизомеры жирных кислот, холестерин

1) 3;
2) 1;
3) 2.

23. Установите соответствие между типом сахарного диабета и рекомендациями по питанию
Сахарный диабет:
А. 1 тип
Б. 2 тип
Рекомендации по питанию:
1. Необходима оценка усваиваемых углеводов по системе хлебных единиц для коррекции дозы инсулина перед едой
2. Питание должно быть частью терапевтического плана и способствовать достижению метаболических целей при любом варианте медикаментозной сахароснижающей терапии
3. Общее потребление белков, жиров и углеводов не должно отличаться от такового у здорового человека

1) 1,3;
2) 2.

24. Установите соответствие между степенью недостаточности питания и значениями индекса массы тела
Степень недостаточности питания:
А. Легкая
Б. Средняя
В. Тяжелая
Значения индекса массы тела, кг/м2:
1. Менее 16
2. 17-18,5
3. 16-17

1) 2;
2) 3;
3) 1.

25. Установите соответствие между суточной потребностью в энергии для мужчин и женщин в возрасте старше 60 лет
Пол:
А. Мужчины в возрасте старше 60 лет
Б. Женщины в возрасте старше 60 лет
Величина суточной потребности в энергии:
1. 1800 ккал
2. 2300 ккал
3. 1975 ккал
4. 2600 ккал

1) 2;
2) 3.

26. Установите соответствие между классами жирных кислот и их основными представителями
Классы жирных кислот:
А. Насыщенные
Б. Мононенасыщенные
В. Полиненасыщенные
Основные представители:
1. Линолевая
2. Миристиновая
3. Арахидоновая
4. Пальмитиновая
5. Олеиновая
6. Эйкозапентаеновая

1) 2,4;
2) 3,5;
3) 1,3,6.

27. Установите соответствие между стадией диабетической нефропатии (ДН) и скоростью клубочковой фильтрации (СКФ)
Стадия ДН:
А. С1
Б. С2
В. С3а
Г. С3б
Д. С4
Е. С5
СКФ (мл/мин/1,73 м2):
1. 15 – 29
2. 30 – 44
3. 60 – 89
4. > 90
5. < 15
6. 45 – 59

1) 4;
2) 3;
3) 6;
4) 1;
5) 1;
6) 5.

28. Установите соответствие между группами некоторых пищевых продуктов и их роль в питании человека
Группы пищевых продуктов:
А. Мясные продукты
Б. Молоко и молочные продукты
В. Продукты из зерна
Г. Овощи и фрукты
Роль в питании человека:
1. Источники легкоусвояемого кальция, белка, витаминов А, В2, В12
2. Источники белка, железа, цинка, витаминов группы, в том числе витамина В12
3. Источники пищевых волокон, β-каротина, фолиевой кислоты, витамина С, калия, воды, биологически активных веществ
4. Источники пищевых волокон, крахмала, витаминов группы В, железа и других минеральных веществ

1) 2;
2) 1;
3) 4;
4) 3.

29. Установите соответствие между азотсодержащими соединениями и аминокислотами, которые используются для их биосинтеза
Аминокислоты:
А. Метионин
Б. Цистеин
В. Триптофан
Г. Тирозин
Д. Глутамат
Е. Лизин
Ж. Глицин
Азотсодержащие соединения:
1. Ниацин
2. Карнитин
3. Нейромедиаторы
4. Глутатион, таурин
5. Креатинин, холин
6. Азотистые основания, гем, креатин

1) 5;
2) 4;
3) 1;
4) 3;
5) 3;
6) 2;
7) 6.

30. Установите соответствие между суточной потребностью в энергии для мужчин и женщин в возрасте 18-29 лет, имеющих I группу физической активности
I группа физической активности:
А. Мужчины в возрасте 18-29 лет
Б. Женщины в возрасте 18-29 лет
Величина суточной потребности в энергии:
1. 2000 ккал
2. 1800 ккал
3. 2600 ккал
4. 2450 ккал
5. 28950 ккал

1) 4;
2) 1.

31. К продуктам, способствующим отравлению ботулиническим токсином, относятся:
1) грибы домашнего приготовления в герметически закатанных банках;
2) овощные и фруктовые консервы домашнего и промышленного производства;
3) рыбные консервы;
4) соленая рыба домашнего приготовления;
5) окорок, балык.

1) правильные ответы 1, 2, 3;
2) правильные ответы 1, 3;
3) правильные ответы 2, 3, 4;
4) правильный ответ 4;
5) все перечисленное верно.

32. К условно-патогенным возбудителям пищевых токсикоинфекций относятся:
1) proteus vulgaris et mirabilis;
2) escherichia coli, vibrio parahaemolyticus;
3) bacillus cereus;
4) clostridium perfringens;
5) clostridium botulinum.

1) правильные ответы 1, 2, 3;
2) правильные ответы 1, 3;
3) правильные ответы 2, 3, 4;
4) правильный ответ 4;
5) все перечисленное верно.

33. Суточный рацион питания больного сахарным диабетом должен включать следующее количество пищевых волокон:

1) 6-8 г;
2) 8-10 г;
3) 10-15 г;
4) 30-40 г;
5) 40-50 г.

34. Растворимые пищевые волокна влияют на скорость всасывания углеводов из желудочно-кишечного тракта:

1) повышая ее;
2) снижая ее;
3) не изменяя скорости всасывания;
4) сначала повышает, а затем снижает;
5) сначала снижает, а затем повышает.

35. Кальций плохо усваивается из:

1) сыра;
2) творога;
3) растительных продуктов;
4) молочнокислых продуктов;
5) яиц.

36. Показанием для энтерального питания являются все, кроме:

1) клинически выраженной недостаточности питания;
2) высокой потребности организма в нутриентах и энергии, которые не могут быть удовлетворены стандартным путем;
3) диареи, рвоты;
4) гиперкатаболического синдрома;
5) необходимости обеспечения максимально раннего послеоперационного восстановления пищеварительной функции.

37. Больным с туберкулезом органов дыхания, внелегочном туберкулезе, туберкулезе в сочетании с множественной лекарственной устойчивостью назначается:

1) низкобелковая диета;
2) основной вариант стандартной диеты;
3) щадящая диета;
4) высококалорийная диета.

38. При циррозе печени в стадии декомпенсации количество жидкости:

1) увеличивается;
2) уменьшается;
3) не изменяется;
4) определяется суточным диурезом.

39. Противовоспалительной активностью обладают:
1) эйкозапентаеновая кислота;
2) докозапентаеновая кислота;
3) обе кислоты;
4) ни одна из них.

1) правильный ответ 1;
2) правильный ответ 2;
3) правильный ответ 3;
4) правильный ответ 4.

40. Потребность в энергии детей от 1 года до 2 лет составляет:

1) 1100 ккал;
2) 1200 ккал;
3) 1300 ккал;
4) 1400 ккал;
5) 1500 ккал.

41. Терапия ГКС оказывает влияние на белковый обмен:

1) усиливая распад белков;
2) уменьшая содержание свободных аминокислот в плазме крови;
3) уменьшая содержание продуктов азотистого обмена в плазме крови;
4) подавляя синтез альбуминов в печени;
5) подавляя процессы гликонеогенеза.

42. Для приготовления диетических изделий из отрубей их используют:

1) не молотыми;
2) измельчают через кофемолку или крупорушку;
3) это не имеет значения;
4) замачивают.

43. Для определения степени ожирения важны следующие данные:

1) группа труда;
2) масса тела и рост;
3) окружность талии;
4) окружность бедер;
5) основной обмен.

44. Микроэлемент, активно участвующий в углеводном обмене и являющийся фактором толерантности к глюкозе:

1) железо;
2) кремний;
3) молибден;
4) хром;
5) верно 1, 3.

45. Какое предельное превышение физиологической нормы витаминов С и Е допустимо в БАД:

1) в 1,5 раза;
2) в 3 раза;
3) в 5 раз;
4) в 10 раз;
5) в 15 раз.

46. Установите соответствие между неспецифическими клиническими проявлениями (симптомами) и недостаточностью макро- и микроэлементов
Симптомы:
А. Бледность кожи и слизистых
Б. Себорейное шелушение кожи
В. Хейлоз
Г. Судороги
Недостаточность витаминов:
1. Zn, Mn
2. Fe, Zn
3. Са, Mg
4. Zn

1) 2;
2) 1;
3) 4;
4) 3.

47. Установите соответствие между степенью недостаточности питания и содержанием альбумина в сыворотке крови
Степень недостаточности питания:
А. Легкая
Б. Средняя
В. Тяжелая
Содержание альбумина в сыворотке крови, г/л:
1. 30-25
2. Менее 25
3. 35-30

1) 3;
2) 1;
3) 2.

48. Установите соответствие между возможными последствиями и алиментарными дефицитами макро- и микроэлементов у беременных женщин
Дефицит:
А. Са
Б. J
В. Zn
Последствия:
1. Угроза выкидыша, мертворождение, нарушение нервно-психического развития
2. Рахит
3. Врожденные уродства, в т.ч. дефект развития нервной трубки

1) 2;
2) 1;
3) 3.

49. Установите соответствие между заболеванием и диагностическим тестом
Диагностический тест:
1. Повышение IgA-антител к тканевой трансглутаминазе
2. Повышение IgA-антител к эндомизию
3. Повышение концентрации хлоридов пота
4. Повышение IgG4-антител к белкам коровьего молока
Заболевание:
А. Целиакия
Б. Муковисцидоз

1) 1,2;
2) 3.

50. Установите соответствие между жирорастворимыми витаминами и их основной физиологической функций
Витамины:
А. Витамин А
Б. Витамин D
В. Витамин E
Г. Витамин K
Физиологическая функция:
1. Необходим для усвоения кальция и фосфора, роста и развития костей и зубов
2. Необходим для процессов свертывания крови и образования костной ткани
3. Входит в состав зрительного пигмента родопсина и обеспечивает восприятие света глазом, поддерживает иммунную систему
4. Защищает клетки и ткани от повреждающего действия активных форм кислорода, необходим для нормального развития мышц и эритроцитов

1) 3;
2) 1;
3) 4;
4) 2.

51. Установите соответствие между факторами, способствующими повышению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (рейтинг доказательств)
Рейтинг доказательств:
А. Убедительный
Б. Вероятный
В. Возможный
Г. Недостаточный
Факторы, способствующие повышению риска
1. Пищевой холестерин, Нефильтрованный кофе
2. Лауриновая кислота, Бета-каротин в составе БАД
3. Миристиновая и пальмитиновая жирные кислоты, Трансизомеры жирных кислот, Поваренная соль, Избыточная масса тела и ожирение, Высокий уровень потребления алкоголя"
4. Углеводы, Железо

1) 3;
2) 1;
3) 2;
4) 4.

52. Какие величины потребления витаминов определяют недостаточный или верхний допустимый уровень их потребления
Уровень потребления витаминов:
А. Недостаточный уровень потребления
Б. Верхний допустимый уровень потребления
В. Верхний предел безопасного потребления
Величина потребления:
1. Величина, которая безопасна для большинства здоровых людей и выше которой у части людей через какое-либо время могут появляться побочные явления и симптомы токсичности
2. Величина, ниже которой у большинства здоровых людей через определенные отрезок времени будут возникать симптомы недостаточности, выявляемые клиническими, функциональными или биохимическими методами
3. Наибольший уровень потребления, который не представляет опасности развития неблагоприятных воздействий на показатели здоровья практически у всех лиц из общей популяции

1) 2;
2) 3;
3) 1.

53. Установите соответствие между группами интенсивности труда и группами населения с соответствующей производственной физической активностью
Группы населения:
А. Очень низкая физическая активность
Б. Низкая физическая активность
В. Средняя физическая активность
Г. Высокая физическая активность
Д. Очень высокая физическая активность
Группы интенсивности труда:
1. Работники тяжелого физического труда, коэффициент физической активности - 2,2
2. Работники средней тяжести труда, коэффициент физической активности – 1,9
3. Работники преимущественно умственного труда, коэффициент физической активности – 1,4
4. Работники особо тяжелого физического труда, коэффициент физической активности – 2,5
5. Работники, занятые легким трудом, коэффициент физической активности – 1,6

1) 3;
2) 5;
3) 2;
4) 1;
5) 4.

54. Установите соответствие между заболеванием и диагностическим тестом
Заболевание:
А. Целиакия
Б. Лактазная недостаточность
В. Глюкозо-галактозная мальабсорбция
Диагностический тест:
1. Повышение IgA-антител к деамидированным пептидам глиадина
2. Повышение экскреции углеводов с калом
3. Повышение IgG-антител к глиадину
4. Повышение IgG4-антител к белкам коровьего молока

1) 1;
2) 2;
3) 2.

55. Способность сальмонелл сохранять жизнеспособность в молоке в условиях холодильника:
1) до 5 дней;
2) до 10 дней;
3) до 15 дней;
4) до 20 дней;
5) до 1 месяца.

1) правильные ответы 1, 2, 3;
2) правильные ответы 1, 3;
3) правильные ответы 2, 3, 4;
4) правильный ответ 4;
5) все перечисленное верно.

56. Специфически динамическое действие пищи максимально при потреблении:

1) белков;
2) жиров;
3) углеводов;
4) моносахаридов;
5) растительных масел.

57. Важнейшими функциями растительных волокон являются:
1) участие в регуляции перистальтики кишечника;
2) нормализация моторной деятельности желчевыделительной системы;
3) сорбция эндогенных и экзогенных аминов;
4) снабжение человека энергией;
5) построение клеточных мембран.

1) правильные ответы 1, 2, 3;
2) правильные ответы 1, 3;
3) правильные ответы 2, 3, 4;
4) правильный ответ 4;
5) все перечисленное верно.

58. Абсолютным противопоказанием для энтерального питания служит:

1) полная непроходимость тонкой и/или толстой кишки;
2) тяжелая гипогликемия;
3) диарея;
4) панкреатит;
5) острый гепатит.

59. При возникновении диарейного синдрома на фоне энтерального питания в первую очередь необходимо:

1) назначение пробиотиков;
2) использование кишечных антисептиков;
3) прекращение энтерального питания и назначение полного парентерального;
4) уменьшение скорости и суточного объема введения смеси;
5) переустановка зонда из желудка в тонкую кишку.

60. При наклонности к кетозу в рационе больных сахарным диабетом изменяют количество:

1) белков;
2) жиров;
3) углеводов;
4) поваренной соли;
5) клетчатки.

61. Основной транспортной формой пищевых липидов являются:

1) хиломикроны;
2) липопротеиды очень низкой плотности;
3) липопротеиды низкой плотности;
4) липопротеиды высокой плотности;
5) все ответы правильные.

62. Какие оптимальные значения холестерина липопротеидов низкой плотности в крови у практически здоровых людей:

1) меньше 2 ммоль/л;
2) меньше 3 ммоль/л;
3) меньше 4 ммоль/л;
4) больше 5 ммоль/л.

63. При сердечно-сосудистых заболеваниях рекомендуется назначать следующие варианты стандартных диет, кроме:

1) варианта диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийной диеты);
2) основного варианта стандартной диеты;
3) варианта диеты с пониженным количеством белка (низкобелковой диеты);
4) варианта диеты с повышенным количеством белка (высокобелковой диеты).

64. Наибольшее количество натрия содержится в:

1) мясе;
2) твороге;
3) молоке;
4) колбасе;
5) яйцах.

65. Содержание жира в диете, назначаемой на 2-3 дня раннего послеоперационного периода:

1) 20 г;
2) 30-40 г;
3) 40-50 г;
4) 50-60 г;
5) 70 г.

66. Масла и жиры, отличающиеся наиболее высоким содержанием витамина Е:

1) оливковое;
2) подсолнечное;
3) масло зародышей пшеницы;
4) рыбий жир;
5) верно 1, 4.

67. Что является пребиотиком:

1) бифидобактерии;
2) фруктоолигосахариды;
3) изоционаты;
4) хлорофилл;
5) ферменты.

68. Установите соответствие между степенью отклонения и значимостью снижения массы тела за определенный промежуток времени
Период времени:
1 неделя
1 месяц
3 месяца
6 месяцев
Значимое снижение массы тела:
1. 5-7,5%
2. 7,5-10%
3. 2-5%
4. До 2%

1) 4;
2) 3;
3) 1;
4) 2.

69. Установите соответствие между факторами, изменяющими величину основного обмена (ВОО)
Изменение ВОО:
А. Повышение
Б. Снижение
Факторы влияния на ВОО:
1. Женский пол
2. Увеличение мускулатуры
3. Мужской пол
4. Увеличение возраста
5. Накопление жира при уменьшении мускулатуры
6. Повышение температуры
7. Снижение функции щитовидной железы
8. Повышение функции щитовидной железы
9. Недоедание и истощение
10. Повышение адреналина

1) 2,3,6,8,10;
2) 1,4,5,7,9.

70. Установите соответствие возраста ребенка и суточной потребности в белке
Возраст ребенка:
А. 0-3 мес.
Б. 4-6 мес.
В. 7-12 мес.
Г. От 1 года до 3 лет
Д. От 3 до 7 лет
Суточная потребность в белке:
1. 2 г/кг
2. 2,2 г/кг
3. 2,6 г/кг
4. 2,9 г/кг
5. 12% по ккал

1) 2;
2) 3;
3) 4;
4) 5;
5) 5.

71. Установите соответствие между органами пищеварения у детей и подростков и ферментами, участвующими в процессе расщепления белков
Орган пищеварения:
А. Ростовая полость
Б. Желудок
В. Тонкая кишка
Ферменты, участвующие в процессе расщепления белков:
1. Пепсин
2. Трипсин
3. Гастриксин
4. Отсутствуют
5. Химотрипсин
6. Карбоксипептидаза
7. Лейцинаминопептидаза

1) 4;
2) 1,3;
3) 2,5,6,7.

72. Установите соответствие между макроэлементами и их основной физиологической функцией
Макроэлементы:
А. Кальций
Б. Фосфор
В. Натрий и хлор
Г. Калий
Д. Магний
Физиологическая функция:
1. Развитие скелета, нервной и мышечной систем
2. Участвует в водно-солевом обмене и регуляции кислотно-щелочного равновесия, необходимы для функции нервной системы и мышечного сокращения
3. Образование костей и зубов, проведение нервного импульса, мышечное сокращение, свертывание крови
4. Регулирует водно-солевой обмен и кислотно-щелочное равновесие
5. Образование костей, синтез биологически активных веществ

1) 3;
2) 5;
3) 2;
4) 4;
5) 1.

73. Установите соответствие между факторами, способствующими снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (рейтинг доказательств)
Рейтинг доказательств:
А. Убедительный
Б. Вероятный
В. Возможный
Г. Недостаточный
Факторы, способствующие снижению риска
1. Витамин Е, Хром, Магний
2. Физическая активность, Рыбий жир, Овощи и фрукты, Калий, Низкие дозы алкоголя
3. Линоленовая кислота, Олеиновая кислота, Продукты из цельных зерен, Орехи, Стеролы растений, Фолиевая кислота"
4. Флавоноиды, Соевые продукты

1) 2;
2) 3;
3) 4;
4) 1.

74. Установите соответствие между степенью недостаточности питания и содержанием трансферрина в сыворотке крови
Степень недостаточности питания:
А. Легкая
Б. Средняя
В. Тяжелая
Содержание трансферрина в сыворотке крови, г/л:
1. Менее 1,6
2. 2,0-1,8
3. 1,8-1,6

1) 2;
2) 3;
3) 1.

75. Установите соответствие между некоторыми видами рыб содержанием в них жира
Содержание жира:
А. Низкое
Б. Среднее
В. Высокое
Виды рыб:
1. Лосось, сельдь
2. Осетрина, сардины, палтус
3. Треска, ледяная, хек

1) 3;
2) 1;
3) 2.

76. Установите соответствие между водорастворимыми и жирорастворимыми витаминами и их представителями
Группы витаминов:
А. Водорастворимые витамины
Б. Жирорастворимые витамины
Витамины:
1. Каротиноиды, В15, U, липоевая кислота
2. С, В6, В12, В6, РР, фолиевая кислота, В3
3. А, D, Е, К

1) 2;
2) 3.

77. Установите соответствие между стандартными диетами и их общей характеристикой:
Стандартные диеты:
А. Основной вариант стандартной диеты
Б. Вариант диеты с механическим и химическим щажением (щадящая диета)
В. Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета)
Г. Вариант диеты с пониженным количеством белка (низкобелковая диета)
Д. Вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета)
Е. Вариант диеты с повышенной калорийностью (высококалорийная диета)
Диеты номерной системы:
1. Диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легкоусвояемых углеводов.
2. Диета с ограничением белка, с резким ограничением поваренной соли и жидкости. Исключаются азотистые экстрактивные вещества, алкоголь, какао шоколад, кофе, соленые закуски.
3. Диета с повышенным содержанием белка, жира, физиологическим количеством сложных углеводов, повышенной энергетической ценностью.
4. Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата ЖКТ. Исключаются острые закуски, приправы, пряности; ограничивается поваренная соль.
5. Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой. Ограничиваются азотистые экстрактивные вещества, поваренная соль. Блюда приготовляются в отварном виде или на пару, запеченные.
6. Диета с умеренным ограничением энергетической ценности, преимущественно за счет жиров и углеводов. Исключаются простые сахара, ограничиваются животные жиры, поваренная соль.

1) 5;
2) 4;
3) 1;
4) 2;
5) 6;
6) 3.

78. Усиленное расщепление белков в организме происходит при всем перечисленном, исключая:

1) злокачественные новообразования;
2) ожирение;
3) ожоговую болезнь;
4) инфекционные заболевания;
5) голодание.

79. Выраженным желчегонным эффектом обладают:

1) животные жиры;
2) растительные жиры;
3) углеводы;
4) белки.

80. При гиперуратурии из рациона питания исключаются продукты, являющиеся источниками:

1) щавелевой кислоты;
2) пуринов;
3) кальция;
4) фосфатов;
5) пищевых волокон.

81. Терапия глюкокортикостероидами (ГКС) оказывает влияние на углеводный обмен:

1) увеличивая продукцию глюкозы за счет ее образования в печени;
2) увеличивая усвоение глюкозы периферическими тканями;
3) уменьшая продукцию глюкозы, тормозя ее образование в печени;
4) уменьшая уровень глюкозы в крови;
5) все неправильно.

82. При анемии рацион обогащается:

1) животными жирами;
2) углеводами;
3) растительным белком;
4) животным белком;
5) пищевыми волокнами.

83. Для получения диетического молочного соуса необходимы следующие компоненты, кроме:

1) белой жировой мучной пассировки;
2) горячего молока;
3) поваренной соли;
4) сахара;
5) лука.

84. Суточный рацион больного сахарным диабетом содержит свободной жидкости:

1) 0,8 – 1,0 л;
2) 1,0 – 1,2 л;
3) 1,5 – 2,0 л;
4) 2,5 – 3,0 л;
5) неограниченное количество.

85. Об эффективности диетотерапии при ожирении свидетельствует снижение массы тела за первые 6 месяцев лечения:

1) на 3-5%;
2) на 5-10%;
3) на 10-15%;
4) на 15-20%;
5) на 20-25%.

86. Энергетическая ценность диеты, назначаемой на 2-3 дня раннего послеоперационного периода:

1) 750-800 ккал;
2) 900-1000 ккал;
3) 1200 ккал;
4) 1300-1400 ккал;
5) 1550-1750 ккал.

87. Белки в организме человека выполняют все функции, кроме:

1) основные поставщики энергии;
2) способствуют накоплению мышечной массы;
3) входят в состав ферментов;
4) образуют многие иммунные факторы;
5) участвуют в синтезе гормонов.

88. Виды спорта, максимально увеличивающие потребность в витаминах и минеральных веществах:

1) бег на сверхдлинные дистанции и ходьба на 20 и 50 км;
2) плавание;
3) водное поло;
4) лыжный спорт, короткие дистанции;
5) лыжный спорт, длинные дистанции.

89. Установите соответствие между возможными последствиями и алиментарными дефицитами некоторых витаминов у беременных женщин
Дефицит:
А. А
Б. В6
В. В12
Г. Фолат
Д. D
Последствия:
1. Ранний токсикоз, отеки
2. Угроза выкидыша, инсулинорезистентность
3. Врожденные уродства
4. Преэклампсия, преждевременные роды, повышение восприимчивости к инфекции, рахит
5. Врожденные пороки плода (дефект развития нервной трубки), гипотрофия плода, недоношенность А, В2

1) 3;
2) 1;
3) 1;
4) 5;
5) 4.

90. Установите соответствие между степенью ожирения и значениями индекса массы тела
Степень ожирения:
А. I
Б. II
В. III
Значения индекса массы тела:
1. 35-39,9 кг/м2
2. 40 кг/м2 и более
3. 25-29,9 кг/м2
4. 30-34,9 кг/м2

1) 4;
2) 1;
3) 2.

91. Установите соответствие между заболеванием и диетой
Заболевание:
А. Целиакия
Б. Муковисцидоз
В. Лактазная недостаточность
Г. Глюкозо-галактозная мальабсорбция
Диета:
1. Низко- или безлактозная диета
2. Безглютеновая диета
3. Безуглеводная диета с включением фруктозы
4. Общий стол с повышенной калорийностью

1) 1;
2) 4;
3) 1;
4) 3.

92. Установите соответствие между микроэлементами и их основной физиологической функцией
Микроэлементы:
А. Железо
Б. Цинк
В. Медь
Г. Селен
Д. Хром
Е. Йод
Ж. Фтор
Физиологическая функция:
1. Необходим для построения костной (особенно зубной) ткани
2. Участие в регуляции углеводного и липидного обмена, поддержание нормальной толерантности к глюкозе
3. Участвует в образовании гормонов щитовидной железы и обеспечивает нормальное ее функционирование.
4. Образование гемоглобина, переносчик кислорода
5. Участвует во многих обменных процессах, синтезе белков соединительной ткани (эластина и коллагена), процессах всасывания в кишечнике железа
6. Необходим для нормального роста и полового развития, поддержания иммунной системы, нормального течения процессов заживления, биосинтеза белка и нуклеиновых кислот
7. Активное участие в формировании и функционировании системы антиоксидантной защиты, препятствует накоплению вторичных радикалов в организме

1) 4;
2) 6;
3) 5;
4) 7;
5) 2;
6) 3;
7) 1.

93. Установите соответствие между группами пищевых продуктов, являющихся источниками пуринов, и их содержанием в этих продуктах
Содержание пуринов (мг) в 100 г продуктов:
А. 150-1000 мг
Б. 50-150 мг
В. 0-50 мг
Группы пищевых продуктов:
1. Овощи (за исключением вошедших в группу Б), фрукты (за исключением вошедших в группу Б), молоко и молочнокислые продукты, яйца, крупы, орехи и др.
2. Печень, почки, мясные бульоны и экстракты, жирные сорта мяса, мясо молодых животных, жирные сорта рыбы, анчоусы, язык, шпроты, сардины, копчености (мясные и рыбные), кофе, какао шоколад
3. Тощее мясо, нежирные сорта рыбы, крабы, мидии, креветки, мозги, сало, фасоль, горох, грибы, шпинат, щавель, цветная капуста, малина, инжир

1) 2;
2) 3;
3) 1.

94. Установите соответствие между заболеванием и питанием
Заболевание:
А. Непереносимость (аллергия) белков коровьего молока
Б.Муковисцидоз
В.Лактазная недостаточность
Г. Целиакия
Питание:
1. Грудное молоко или смесь для недоношенных детей
2. Низко- или безлактозная смесь
3. Смесь на основе гидролизата белка с высокой степенью гидролиза или аминокислотная смесь
4. Соевая смесь

1) 3;
2) 1;
3) 2;
4) 2,3,4.

95. Установите какие пищевые продукты являются источниками макроэлементов
Микроэлементы:
А. Кальций
Б. Фосфор
В. Магний
Г. Калий
Пищевые продукты:
1. Крупы, рыба, соя, мясо, яйца, хлеб, бобовые, орехи, курага, брокколи, бананы
2. Сыр, творог, молоко, кисломолочные продукты, яйца, бобовые (фасоль, соя), орехи
3. Сыр, бобовые, крупы, рыба, хлеб, яйца, птица, мясо, грибы, орехи
4. Бобовые, картофель, мясо, морская рыба, грибы, хлеб, яблоки, абрикосы, смородина, курага, изюм

1) 3;
2) 1;
3) 4;
4) 3;
5) 6;
6) 5.

96. Установите соответствие между стандартными диетами и диетами номерной системы
Стандартные диеты:
А. Основной вариант стандартной диеты
Б. Вариант диеты с механическим и химическим щажением (щадящая диета)
В. Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета)
Г. Вариант диеты с пониженным количеством белка (низкобелковая диета)
Д. Вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета)
Е. Вариант диеты с повышенной калорийностью (высококалорийная диета)
Диеты номерной системы:
1. 8, 8а, 8о, 9а, 10с
2. 7а,7б
3. 1,2,3,5-7, 9, 10, 12, 13-15
4. 11
5. 1б,4б,4в,5п-I
6. 4э, 4аг, 5п-II, 7в, 9б, 10б, R-I, R-II

1) 3;
2) 5;
3) 6;
4) 2;
5) 1;
6) 4.

97. Установите соответствие между факторами питания и снижением риска развития рака желудка
Доказательства взаимосвязи (научные данные):
А. Убедительные
Б. Вероятные
В. Возможные
Г. Недостаточные
Снижение риска:
1. Витамин С
2. Пищевые волокна, селен, чеснок
3. Овощи и фрукты свежие (в том числе замороженные)
4. Каротиноиды, продукты из цельного зерна, зеленый чай

1) 3;
2) 1;
3) 4;
4) 2.

98. Установите соответствие между мясными продуктами и содержанием в них жира
Содержание жира:
А. Низкое
Б. Среднее
В. Высокое
Мясные продукты:
1. Свинина, жареная говядина, жареная птица, колбасы, сосиски, ветчина, бекон, свиная тушенка
2. Мясо птицы без кожи, тощая говядина
3. Мясо птицы с кожей, говядина, баранина с удаленным видимым жиром

1) 2;
2) 3;
3) 1.

99. Председателем Совета по лечебному питанию медицинской организации является:

1) главный врач;
2) врач-диетолог;
3) заместитель главного врача по медицинской части;
4) заместитель главного врача по АХЧ;
5) заведующий производством.

100. Суточные энерготраты включают в себя расход энергии на:
1) основной обмен;
2) специфически динамическое действие пищи;
3) все виды физической и умственной деятельности.

1) правильный ответ 1;
2) правильный ответ 2;
3) правильный ответ 3;
4) все перечисленное верно.

101. Рекомендуемая суточная норма Са для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 59 лет:

1) 2000 мг;
2) 1200 мг;
3) 500 мг;
4) 1000 мг;
5) 100 мг.

102. Сроки проведения нутритивной поддержки определяются:

1) аппетитом;
2) общим состоянием пациента;
3) возможностью самостоятельно приминать пищу;
4) состоянием гомеостаза;
5) стабилизацией параметров пищевого статуса.

103. Больные с заболеванием печени и желчного пузыря должны получать пищу:

1) 5-6 раз в сутки;
2) 3-4 раза в сутки;
3) 2-3 раза в сутки;
4) количество приемов пищи не имеет значения.

104. Нехарактерным изменением углеводов в процессе технологической обработки продуктов является:

1) брожение;
2) гидролиз дисахаридов и полисахаридов;
3) карамелизация;
4) окисление;
5) все перечисленное.

105. Наиболее количество экстрактивных веществ содержит:

1) мясной бульон;
2) мясокостный бульон;
3) костный бульон;
4) овощной бульон.

106. Для низкобелковой диеты нашинкованный лук следует:

1) пассировать;
2) сварить;
3) сварить, а затем пассировать;
4) любым способом можно приготовить.

107. Необходимость пролонгирования нутритивной поддержки возникает в случае:

1) посттравматических гнойно-инфекционных и септических осложнений;
2) некомпенсированных трофических расстройств;
3) длительного пребывание в реанимационном отделении вследствие отсутствия сознания;
4) необходимость повторных оперативных вмешательств;
5) нормализации показателей общего белка и альбумина в сыворотке крови.

108. С наибольшими энерготратами сопряжены все перечисленные виды труда, кроме:

1) стирки;
2) бега;
3) глажения белья;
4) чтения;
5) землекопных работ.

109. Установите соответствие между заболеванием и употреблением злаковых культур
Заболевание
А. Целиакия
Б. Аллергия к пшенице
Запрещенные злаки
1. Пшеница
2. Рис
3. Ячмень
4. Рожь

1) 1,3,4;
2) 1.

110. Установите соответствие между классами жиров и ферментами, участвующими в их переваривании в ЖКТ
Классы жиров:
А. Триглицериды
Б. Фосфолипиды
В. Холестерин и его эфиры
Ферменты, участвующие в их переваривании в ЖКТ:
1. Холестеролэстераза
2. Липаза
3. Фосфолипазы

1) 2;
2) 2,3;
3) 1.

111. Установите соответствие между заболеванием и симптоматикой
Симптоматика
1. Частый, жидкий, «жирный» стул
2. Увеличение живота, метеоризм
3. Гипотрофия
4. Частый жидкий «кислый» стул с большим ятном обводнения
Заболевание
А. Целиакия
Б. Муковисцидоз
В. Лактазная недостаточность
Г. Глюкозо-галактозная мальабсорбция

1) 1,2,3;
2) 1,2,3;
3) 4;
4) 3,4.

112. Установите соответствие между обязательным наличием микронутриента и некоторыми заболеваниями и патологическими состояниями
Заболевание или патологическое состояние:
А. Остеопороз
Б. Сердечно-сосудистые заболевания
В. Хирургические вмешательства, ожоги
Обязательное наличие микронутриента:
1. Витамины группы В, витамин Е, Se, Mg, K, Са
2. Витамины-антиоксиданты (С, Е, бета-каротин), витамины группы В
3. Витамин D + все остальные витамины, Са, Mn, Zn, Cu

1) 3;
2) 1;
3) 2.

113. Установите соответствие между водорастворимыми витаминами и их основной физиологической функцией
Витамины:
А. Витамин В1 (тиамин)
Б. Витамин В2 (рибофлавин)
В. Витамин В6 (пиридоксин)
Г. Витамин В12 (кобаламин)
Д. Витамин С (аскорбиновая кислота)
Е. Витамин РР (ниацин)
Ж. Фолацин (фолиевая кислота)
З. Витамин В5 (пантотеновая кислота)
И. Биотин
Физиологическая функция
1. Участвует в обмене белков и углеводов, необходим для нормальной функции нервной системы, кроветворения
2. Участвует в обмене углеводов и получения из них энергии для обеспечения нервной и мышечной систем
3. Участвует в обмене жиров и обеспечения организма энергией, необходим для осуществления цветового зрения (восприятия цвета)
4. Необходим для обмена жиров и углеводов, получения энергии, синтеза антител, гемоглобина, холестерина, половых гормонов
5. Необходим для образования эритроцитов и нервных волокон, участвует в образовании нуклеиновых кислот
6. Участвует в обмене нуклеиновых кислот, необходим для развития плода
7. Необходим для получения энергии из пищи, способствует нормальному росту
8. Укрепляет стенки кровеносных сосудов, способствует заживлению ран, улучшает всасывание железа
9. Участвует в обмене углеводов и жиров, получении энергии

1) 2;
2) 3;
3) 1;
4) 5;
5) 8;
6) 7;
7) 6;
8) 4;
9) 9.

114. Установите соответствие между пищевыми продуктами, являющимися источниками белка, углеводов, витаминов, кальция, железа, биологически активных веществ (БАВ)
Пищевые продукты:
А. Продукты на основе зерна, в т.ч. цельного
Б. Фрукты и овощи
В. Обезжиренные и низкожирные молочные продукты
Г. Нежирное мясо, птица, рыба, бобовые, яйца, орехи
Источники:
1. Белок, железо, витамины А, D, группы В
2. Углеводы, пищевые волокна, витамины группы В
3. Углеводы, пищевые волокна, витамин С, фолиевая кислота, минорные БАВ
4. Белок, витамины группы В, кальций

1) 2;
2) 3;
3) 4;
4) 1.

115. Установите соответствие между суточной потребностью в белке в % от энергетической ценности для мужчин и женщин в возрасте 18-29 лет, имеющих I группу физической активности
I группа физической активности:
А. Мужчины в возрасте 18-29 лет
Б. Женщины в возрасте 18-29 лет
Величина суточной потребности в белке
1. 20%
2. 15%
3. 12%
4. 10%

1) 3;
2) 3.

116. Основной обмен повышен:

1) при гипертиреозе;
2) у детей и подростков;
3) при гипотиреозе;
4) у лиц с избыточной массой тела;
5) правильно 1 и 2.

117. В рационе детей, получающих диету №5, ограничивают содержание:

1) белков;
2) жиров;
3) углеводов;
4) витаминов;
5) пищевых волокон.

118. Основными источниками витамина D являются:
1) печень рыб;
2) сливочное масло;
3) яйца;
4) мясо говяжье;
5) колбасы.

1) правильные ответы 1, 2, 3;
2) правильные ответы 1, 3;
3) правильные ответы 2, 3, 4;
4) правильный ответ 4;
5) все перечисленное верно.

119. Фактором риска развития остеопороза является:

1) неполноценное питание;
2) курение;
3) гиподинамия;
4) алкоголизм;
5) все вышеперечисленное.

120. Больные с нарушением кровообращения 2-3 ст. должны получать бессолевую диету:

1) первые 3-7 дней;
2) в течение первых 10-14 дней;
3) до исчезновения периферических оттенков и уменьшения застойных явлений в органах и тканях;
4) со 2-3 дня;
5) в течение 1 месяца.

121. Для больных сахарным диабетом разрешаются все перечисленные продукты, кроме:

1) молока;
2) творога;
3) сливочного мороженного;
4) ацидофилина;
5) кефира.

122. Назовите причины посттравматической гипопротеинемии:

1) выраженная кровопотеря и гемодилюция;
2) выход низкодисперсных белковых фракций через поврежденные гипоксией сосудистые стенки в интерстициальное пространство;
3) усиление катаболизма белков и потери азота с мочой и раневым экссудатом;
4) снижение синтеза белков, особенно альбуминов и нарушение переаминирования аминокислот в печени;
5) нарушение поступления, переваривания, всасывания и усвоения пищевых нутриентов.

123. Белки животного происхождения в процентах от общих в рационах спортсменов должны составлять:

1) 40 – 45%;
2) 45 – 55%;
3) 55 – 65%;
4) 45-65%;
5) верно 1, 4.

124. Витамины – за счет коферментных форм, активно участвующие в аэробном окислении веществ в цикле трикарбоновых кислот Кребса:

1) РР, В2, В5;
2) А, Д, Е;
3) В12, В9, К;
4) В12, В9;
5) А, Д.

125. Установите соответствие между формами неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) и их клинико-морфологическими особенностями
Формы НАЖБП:
А. Низкое
Б. Среднее
Клинико-морфологические особенности:
1. Повреждение гепатоцитов, воспаление и фиброз
2. Благоприятное течение с редким прогрессированием патологического процесса
3. Очаговое или диффузное накопление капель жира, жировых включений в гепатоцитах
4. Прогрессирование прогресса, развитие цирроза печени, печеночно-клеточной недостаточности и гепатоцеллюлярной карциномы

1) 2,3;
2) 1,4.

126. Установите соответствие между факторами питания и повышением риска развития колоректального рака
Доказательства взаимосвязи (научные данные)
А. Убедительные
Б. Вероятные
В. Возможные
Г. Недостаточные
Повышение риска
1. Высокий индекс массы тела, высокий рост, сахар, общий жир, насыщенные жиры, консервированное мясо, яйца, обугленное мясо
2. Железо
3. Нет данных
4. Красное мясо, алкоголь

1) 3;
2) 4;
3) 1;
4) 2.

127. Установите соответствие между суточной потребностью в углеводах в % от энергетической ценности для мужчин и женщин в возрасте 18-29 лет, имеющих I группу физической активности
I группа физической активности:
А. Мужчины в возрасте 18-29 лет
Б. Женщины в возрасте 18-29 лет
Величина суточной потребности в белке:
1. 50%
2. 65%
3. 45%
4. 58%

1) 4;
2) 4.

128. Установите какие пищевые продукты являются источниками витаминов
Витамины:
А. С
Б. В1
В. В2
Г. В6
Д. В12
Е. Фолиевая кислота
Ж. Витамин Е
Пищевые продукты:
1. Свинина нежирная, печень, почки, крупы (пшенная, овсяная, гречневая), хлеб (ржаной, из цельного зерна), бобовые, зеленый горошек
2. Печень, почки, творог, сыр, молоко цельное, бобовые, зеленый горошек, мясо, крупы
3. Шиповник, перец сладкий, черная смородина, облепиха, земляника, цитрусовые, киви, капуста, зеленый горошек, зеленый лук, картофель
4. Печень, почки, мясо, рыба
5. Печень, почки, птица, мясо, рыба, бобовые, крупы (гречневая, пшенная, ячневая), перец, картофель, хлеб (из муки грубого помола), гранат
6. Растительные масла, крупы, хлеб, орехи
7. Печень, печень трески, бобовые, хлеб (из муки грубого помола), зелень (петрушка, шпинат, салат, лук и др.)

1) 3;
2) 1;
3) 2;
4) 5;
5) 4;
6) 7;
7) 6.

129. Установите соответствие между средними величинами основного обмена у мужчин с массой тела 70 кг и женщин с массой тела 60 кг в возрасте 18-29 лет
Пол:
А. Мужчины с массой тела 70 кг в возрасте 18-29 лет
Б. Женщины с массой тела 60 кг в возрасте 18-29 лет
Величина основного обмена:
1. 1450 ккал
2. 1750 ккал
3. 1380 ккал
4. 2010 ккал
5. 1080 ккал

1) 2;
2) 3.

130. Установите соответствие между суточной потребностью в жирах в % от энергетической ценности для мужчин и женщин в возрасте 18-29 лет, имеющих I группу физической активности
I группа физической активности:
А. Мужчины в возрасте 18-29 лет
Б. Женщины в возрасте 18-29 лет
Величина суточной потребности в белке:
1. 20%
2. 25%
3. 35%
4. 30%

1) 4;
2) 4.

131. При проведении хронического гемодиализа больному с ХБП назначается диета:

1) содержащая белка, составляющего 1,0-1,2 г/кг на МТ/сут;
2) низкобелковая диета с содержанием белка 0,6 г/кг/сут и повышенным содержанием натрия, т.к. последний теряется с диализирующим раствором;
3) рацион питания, не отличающийся от рациона питания здорового человека;
4) гипокалорийный рацион питания с ограничением калия;
5) возможен любой из перечисленных вариантов в зависимости от режима хронического гемодиализа.

132. К наследственным энзимопатиям углеводного обмена относятся:

1) фенилкетонурия;
2) гликогенозы и галактоземия;
3) болезнь кленового сиропа;
4) склеродермия;
5) глютеновая энтеропатия.

133. Количество белка в рационе больного пневмонией, протекающей без осложнений, получающих основной вариант стандартной диеты, должно составлять:

1) 70-75 г;
2) 75-80 г;
3) 85-90 г;
4) 95-105 г;
5) 110-120 г.

134. Для приготовления овощного отвара очищенные и промытые овощи следует заливать:

1) горячей водой;
2) теплой водой;
3) холодной водой;
4) водой любой температуры.

135. Причинами морфофункциональных изменений в органах пищеварительной системы при травме являются:

1) стресс;
2) нарушения общей и регионарной гемодинамики;
3) тканевая гипоксия;
4) метаболические сдвиги;
5) все вышеперечисленное.

136. Специфически динамическое действие пищи максимально при потреблении:

1) белков;
2) жиров;
3) углеводов;
4) моносахаридов;
5) растительных масел.

137. Установите соответствие между видом смеси для энтерального питания и содержанием азота в них
Вид смеси для энтеральное питания:
А. Изонитрогенные
Б. Гипернитрогенные
В. Гипонитрогенные
Содержание азота:
1. Менее 35 г/л
2. 35-50 г/л
3. Более 50 г/л

1) 2;
2) 3;
3) 1.

138. Установите соответствие между неспецифическими клиническими проявлениями (симптомами) и недостаточностью витаминов
Симптомы:
А. Сухость кожи
Б. Кожные высыпания (угри, фурункулы)
В. Склонность к геморрагиям
Г. Светобоязнь, нарушение сумеречного зрения
Д. Периферические полиневриты
Е. Микроцитарная гипохромная анемия
Недостаточность витаминов:
1. С, Е, К
2. В6, В12, фолиевая кислота
3. С, В6, биотин, А
4. В1, В6
5. А, В2
6. В6, РР, А

1) 3;
2) 6;
3) 1;
4) 5;
5) 4;
6) 2.

139. Установите соответствие между стадией диабетической нефропатии (ДН) и скоростью клубочковой фильтрации (СКФ)
Стадия ДН:
А. С1
Б. С2
В. С3а
Г. С3б
Д. С4
Е. С5
СКФ (мл/мин/1,73 м2):
1. 15 – 29
2. 30 – 44
3. 60 – 89
4. > 90
5. < 15
6. 45 – 59

1) 4;
2) 3;
3) 6;
4) 1;
5) 1;
6) 5.

140. Установите соответствие между витаминной недостаточностью и ее формами
Состояние дефицита:
А. Авитаминоз
Б. Гиповитаминоз
В. Субнормальная обеспеченность витаминами
Глубина и тяжесть дефицита:
1. Состояние выраженного снижения запасов витаминов в организме, вызывающего появление ряда в основном малоспецифических и нерезко выраженных клинических симптомов
2. Ранняя доклиническая стадия дефицита витаминов, проявляющаяся, как правило, нарушениями метаболических и физиологических реакций, в которых участвует данный витамин
3. Практически полное истощение витаминных ресурсов организма с развернутой клинической картиной недостаточности (цинга, рахит, бери-бери, пеллагра)

1) 3;
2) 1;
3) 2.

141. Установите соответствие между факторами питания и повышением риска развития рака желудка
Доказательства взаимосвязи (научные данные):
А. Убедительные
Б. Вероятные
В. Возможные
Г. Недостаточные
Повышение риска:
1. Нет данных
2. Копченые мясопродукты, N-нитрозамины
3. Глубоко обжаренные и обугленные мясо и рыба
4. Соль и соленые продукты

1) 1;
2) 4;
3) 3;
4) 2.

142. К продуктам, способствующим развитию стафилококковых пищевых отравлений, относятся:
1) кремовые изделия;
2) винегреты;
3) масло сливочное;
4) творог из непастеризованного молока;
5) картофельное пюре, вермишель.

1) правильные ответы 1, 2, 3;
2) правильные ответы 1, 3;
3) правильные ответы 2, 3, 4;
4) правильный ответ 4;
5) все перечисленное верно.

143. Биологическая роль витамина D заключается в его участии во всех перечисленных процессах, кроме:

1) регуляции фосфорно-кальциевого обмена;
2) стимуляции всасывания кальция в кишечнике;
3) стимуляции заживления ран, регуляции сердечной деятельности;
4) регуляции процессов остеогенеза.

144. Для людей с высоким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний количество жиров от энергетической ценности рациона должно составлять:

1) 10%;
2) не более 20%;
3) не более 30%;
4) 35%;
5) 40%.

145. Наибольшее количество пищевых волокон содержится в:

1) сливочном масле;
2) сахаре;
3) фруктах;
4) овощах;
5) правильно 3 и 4.

146. Назовите ситуации, при которых определение ИМТ не является достоверным критерием избыточной массы тела:

1) дети с незакончившимся периодом роста;
2) люди старше 65 лет;
3) спортсмены;
4) беременные женщины;
5) все вышеперечисленное.

147. Выберите правильный ответ, касающийся овощной составляющей рациона основной хирургической диеты:

1) разрешена цветная капуста, сваренная на пару или в воде и протертая, исключаются или ограничиваются белокочанная капуста и редька;
2) разрешена белокочанная капуста, мелко нарезанная свежая в салате, запрещен овощной отвар на цветной капусте;
3) исключаются или ограничиваются сваренные на пару или в воде и протертые картофель, свекла, морковь, разрешены соленые, квашенные или маринованные овощи;
4) исключается мелкошинкованный укроп в супы, разрешены щавель, шпинат;
5) запрещено употребление любых овощей в вареном и протертом виде.

148. Установите соответствие между факторами питания и повышением риска развития рака молочной железы у женщин
Доказательства взаимосвязи (научные данные):
А. Убедительные
Б. Вероятные
В. Возможные
Г. Недостаточные
Повышение риска:
1. Животный белок, хлорорганические пестициды (остатки ДДТ)
2. Быстрый рост в детстве, высокий рост в зрелом возрасте
3. Избыточная масса тела и ожирение, алкоголь
4. Общий жир, насыщенные животные жиры, мясо

1) 2;
2) 3;
3) 4;
4) 1.

149. Установите соответствие между недостаточным потреблением микронутриентов и рационом вегетарианцев
Рацион:
А. Лактоововегетарианский
Б. Лактовегетарианский
В. Рацион веганов
Недостаточное содержание в рационе:
1. Жирорастворимые витамины, витамины В12, В2, кальций, железо, цинк
2. Железо, витамин D, В12
3. Железо, витамин В12

1) 3;
2) 2;
3) 1.

150. Установите соответствие между видом смеси для энтерального питания и их энергетической ценностью
Вид смеси для энтеральное питания:
А. Изокалорийные
Б. Гиперкалорийные
В. Гипокалорийные
Энергетическая ценность:
1. Более 500 ккал/100 г или более 1 ккал/мл
2. Менее 400 ккал/100 г или менее 1 ккал/мл"
3. 400-500 ккал/100 г или 1 ккал/мл

1) 3;
2) 1;
3) 2.

151. Установите соответствие между факторами питания и снижением риска развития колоректального рака
Доказательства взаимосвязи (научные данные):
А. Убедительные
Б. Вероятные
В. Возможные
Г. Недостаточные
Снижение риска:
1. Резистентный крахмал, витамины C, D, Е, фолацин, метионин, злаковые, кофе
2. Пищевые волокна (некрахмальные полисахариды), крахмал, каротиноиды, черный чай
3. Нет данных
4. Физическая активность, овощи, зеленый чай

1) 4;
2) 3;
3) 2;
4) 1.

152. Картотеку блюд утверждает:

1) врач-диетолог;
2) заведующий производством;
3) заместитель главного врача по медицинской части;
4) главный врач;
5) главный бухгалтер.

153. Основной документ организации лечебного питания в медицинской организации:

1) семидневное сводное меню;
2) картотека блюд;
3) сведения о наличии больных, состоящих на питании;
4) все перечисленное;
5) ведомость на выдачу пищевых продуктов.

154. Рекомендации больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями включают:

1) уменьшение физической активности;
2) уменьшение потребления животных жиров;
3) ограничение в диете поваренной соли;
4) увеличение содержания растворимых пищевых волокон;
5) адекватная калорийность рациона;
6) все перечисленное.

155. Демпинг – синдром встречается:

1) при хроническом гастрите;
2) при хроническом энтерите;
3) при хроническом холецистите;
4) как осложнение после операции на желудке;
5) при язвенной болезни желудка.

156. Закладка пищевых продуктов в котел производится в присутствии:

1) заведующего производством;
2) повара;
3) медицинской сестры диетической;
4) дежурного врача;
5) главного врача.

157. Продолжительность инкубационного периода при отравлении ботулиническим токсином составляет: 
1) до 2 часов;
2) от 8 до 12 часов;
3) от 12 до 30 часов;
4) от 2 часов до 10 дней;
5) от 10 до 14 дней

1) правильные ответы 1, 2, 3;
2) правильные ответы 1, 3;
3) правильные ответы 2, 3, 4;
4) правильный ответ 4;
5) все перечисленное верно.

158. Росту заболеваемости хроническим холециститом способствуют все следующие причины, кроме:

1) наличия камней в желчном пузыре;
2) гипомоторной дискизезии желчного пузыря;
3) воздействие микробов;
4) гастрита с пониженной секреторной функции;
5) большего количества пищевых волокон в рационе.

159. Какие ниже перечисленные факторы способствуют окислению жиров:

1) гиподинамия;
2) отказ от курения;
3) отказ от кофе;
4) использование БАД;
5) увеличение физических нагрузок.

160. Какое предельное превышение физиологической нормы витаминов А и D допустимо в БАД:

1) на 30%;
2) на 50%;
3) в 1,5 раза;
4) в 3 раза;
5) в 5 раз.

161. Установите соответствие между группой специализированных продуктов для питания беременных и кормящих женщин и алиментарно-зависимой патологией
Нарушения питания:
А. Недостаточное потребление белка, энергии, макро- и микронутриентов
Б. Недостаточное потребление микронутриентов, в том числе женщинами с избыточной массой тела и ожирением-
В. Гиповитаминозы
Г. Гипогалактия
Д. Пищевая непереносимость у детей, находящихся на грудном вскармливании
Нарушения развития плода:
1. Сухие смеси, обогащенные витаминами и другими микронутриентами, с низким содержанием жира
2. Биологически активные добавки к пище, содержащие витаминно-минеральные комплексы
3. Сбалансированные молочные и соево-молочные смеси, обогащенные ПНЖК, витаминами, макро- и микронутриентами
4. Сухие сбалансированные смеси на основе козьего молока и белков сои
5. Сухие молочные и молочно-соевые смеси, обогащенные микронутриентами, с лактогенными добавками

1) 3;
2) 1;
3) 2;
4) 5;
5) 4.

162. Установите соответствие между макро- и микроэлементами и их представителями
Группы витаминов:
А. Макроэлементы
Б. Микроэлементы
Витамины:
1. Железо, медь, цинк, хром, йод, марганец, фтор, никель, ванадий
2. Кальций, фосфор, калий, магний, натрий, хлор, сера

1) 2;
2) 1.

163. Важнейшими свойствами глюкозы являются все перечисленные, кроме:

1) быстрого всасывания в кишечнике и ассимиляции в тканях;
2) способности служить легко утилизируемым источником энергии;
3) способности превращаться в лизин и другие незаменимые аминокислоты;
4) стимуляции секреции инсулина;
5) превращения в гликоген.

164. Наиболее информативным показателем для мониторинга пищевого статуса служит:

1) общий белок;
2) общий холестерин;
3) глюкоза;
4) преальбумин;
5) креатинин.

165. Сальмонеллез передается
1) при контакте здорового человека с больным;
2) при контакте здорового человека с бактерионосителем;
3) при контакте здорового человека с больным животным;
4) при употреблении в пищу продуктов, обсемененных возбудителем;
5) при употреблении в пищу мяса больных животных.

1) правильные ответы 1, 2, 3;
2) правильные ответы 1, 3;
3) правильные ответы 2, 3, 4;
4) правильный ответ 4;
5) все перечисленное верно.

166. Избыток белка в пище приводит ко всему перечисленному, исключая:

1) истощение;
2) усиленное образование биогенных аминов;
3) повышение уровня мочевины в крови и кишечнике;
4) усиление процессов гниения белков в кишечнике;
5) положительный азотистый баланс.

167. К принципам рационального питания относятся:
1) соответствие энергетической ценности рациона суточным энерготратам и содержания пищевых веществ в рационе физиологическим потребностям организма;
2) сбалансированность пищевых веществ с учетом калорийности рациона;
3) соблюдение режима питания;
4) разнообразие пищевых продуктов в рационе;
5) разнообразие блюд в рационе.

1) правильные ответы 1, 2, 3;
2) правильные ответы 1, 3;
3) правильные ответы 2, 3, 4;
4) правильный ответ 4;
5) все перечисленное верно.

168. Повышенное введение солей калия в рацион оказывает:

1) седативное действие;
2) диуретическое действие;
3) антиспастическое действие;
4) усиливает выведение солей натрия из организма;
5) правильно 2 и 4.

169. Для построения диеты больному сахарным диабетом необходимо учитывать все перечисленное, кроме:

1) биологической ценности пищевых продуктов;
2) уровня интеллекта;
3) пола, возраста, веса, группы труда;
4) типа применяемого инсулина;
5) гликемического индекса пищевых продуктов.

170. Преимущества и недостатки фосфогенной (расщепление креатинфосфата) системы энергообеспечения спортсменов:

1) не требует кислорода, обеспечивает быстрый перенос и подачу энергии, но имеет ограниченные возможности;
2) требует достаточного количества кислорода, имеет самую большую производительности энергии, но обеспечивает медленный ее перенос и подачу;
3) не требует кислорода, обеспечивает быстрый перенос и подачу энергии, но снижает ph клеток мышц и негативно влияет на их рост;
4) верно 1, 3;
5) верно 1, 3.

171. Установите соответствие между показаниями и противопоказаниями для энтерального питания
Назначение энтеральное питания:
А. Показания
Б. Противопоказания
Факторы, влияющие на показатели белкового статуса:
1. Новообразования
2. Обструкция тонкого или толстого кишечника с невозможностью проведения зонда или катетера для энтерального питания ниже уровня обструкции
3. Питание в пред- и послеоперационном периодах
4. Кишечный свищ с наличием большого количества отделяемого
5. Кишечный свищ, заживление которого будет затруднено ввиду увеличения количества отделяемого в результате энтерального питания
6. Белково-энергетическая недостаточность
7. Травмы, ожоги, острые отравления
8. Массивное желудочно-кишечное кровотечение

1) 1,3,6,7;
2) 2,4,5,8.

172. Установите соответствие между заболеванием и лабораторными показателями
Заболевание:
А. Целиакия
Б. Аллергия к пшенице
В. Муковисцидоз
Г. Лактазная недостаточность
Лабораторные показатели:
1. Повышение экскреции углеводов с калом
2. Повышение IgA-антител к тканевой трансглутаминазе
3. Большое количество нейтрального жира в копрограмме
4. Снижение панкреатической эластазы-1 кала менее 200 мкг/г
5. Повышение IgЕ-антител к пшенице

1) 2,3;
2) 5;
3) 3,4;
4) 1.

173. Диету больному при поступлении определяет:

1) лечащий врач;
2) дежурный врач;
3) заведующим приемным отделением;
4) главный врач.

174. Контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил осуществляет:
1) врач-диетолог;
2) шеф-повар;
3) медицинская сестра диетическая;
4) главный врач;
5) заместитель главного врача по медицинской части.

1) правильные ответы 1, 2, 3;
2) правильные ответы 1, 3;
3) правильные ответы 2, 3, 4;
4) правильный ответ 4;
5) все перечисленное верно.

175. При обострении мочекаменной болезни в питание можно добавлять:

1) чеснок;
2) перец;
3) зелень петрушки;
4) горчицу;
5) майонез.

176. При оксалатных камнях из рациона следует исключить:

1) шпинат;
2) белокочанную капусту;
3) мясо;
4) рыбу;
5) яйца.

177. В питании пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями необходимо:

1) уменьшить потребление продуктов, содержащих преимущественно сложные углеводы;
2) увеличить потребление продуктов животного происхождения;
3) использовать продукты с высоким содержанием натрием;
4) обеспечить разнообразие продуктов и блюд.

178. Установите соответствие между возрастом и полом ребенка с сахарным диабетом 1 типа и суточным количеством хлебных единиц в рационе
Возраст ребенка:
А. 4 – 6 лет
Б. 7 – 10 лет
В. 11 – 14 лет
Г. 15 – 18 лет
Количество хлебных единиц (ХЕ):
1. 18-20 ХЕ (мальчики), 16-17 ХЕ (девочки)
2. 12-13 ХЕ
3. 19-21 ХЕ (мальчики), 17-18 ХЕ (девочки)
4. 15-16 ХЕ

1) 2;
2) 4;
3) 1;
4) 3.

179. Установите соответствие между некоторыми нарушения пищевого статуса беременных женщин и нарушениями развития плода
Патология:
А. Дефицит белка и энергии
Б. Дефицит ПЖНК; нарушение соотношения ω-6 и ω-3 ПНЖК
В. Дефицит фолиевой кислоты (особенно в сочетании с дефицитом витаминов С, В6, В12)
Г. Дефицит или избыток витамина А
Д. Дефицит йода
Е. Дефицит цинка
Группа продуктов:
1. Дефекты развития нервной трубки: анэнцефалии, мозговая грыжа
2. Внутриутробная гипотрофия; задержка развития головного мозга
3. Нарушение развития нейросетчатки и головного мозга
4. Врожденные пороки развития, креатинизм, запоры
5. Врожденные пороки развития, в том числе дефекты развития нервной трубки
6. Врожденные пороки развития: анэнцефалии, расщепление твердого неба

1) 2;
2) 3;
3) 1;
4) 5;
5) 4;
6) 6.

180. Жировая инфильтрация печени может быть следствием:

1) усиленного печеночного липогенеза;
2) повышенного липолиза жировой ткани;
3) замедления выделения липопротеидов очень низкой плотности;
4) нарушение синтеза фосфолипидов;
5) всего вышеперечисленного.

181. Для приготовления отвара шиповника ягоды засыпают:

1) в холодную воду;
2) в теплую воду;
3) в кипящую воду;
4) это не имеет значения.

182. Установите соответствие между осложнениями энтерального питания и их проявлениями
Осложнения энтеральное питания:
А. Механические
Б. Желудочно-кишечные
В. Метаболические
Тип осложнений:
1. Гипергликемия
2. Обтурация просвета зонда или катетера
3. Расстройства кислотно-щелочного и водно-электролитного баланса
4. Подтекание из зонда или катетера
5. Диарея
6. Аспирация в дыхательные пути
7. Рвота
8. Вздутие живота, боли в животе, запор

1) 2,4,6;
2) 5,7,8;
3) 1,3.

183. Наиболее важными мерами профилактики пищевых токсикоинфекций на пищеблоке являются:
1) предупреждение заражения пищи патогенными бактериями;
2) предупреждение размножения бактерий в пище;
3) соблюдение правил личной гигиены работниками пищеблока;
4) уничтожение патогенных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки;
5) соблюдение сроков хранения пищевых продуктов;

1) правильные ответы 1, 2, 3;
2) правильные ответы 1, 3;
3) правильные ответы 2, 3, 4;
4) правильный ответ 4;
5) все перечисленное верно.

184. Каков основной подход к нормированию в БАД незаменимых пищевых веществ и минорных компонентов пищи:

1) на уровне физиологических потребностей и/или на уровне содержания в рационе при условии оптимального питания;
2) на уровне содержания, превосходящего оптимальный уровень в 15 раз;
3) на уровне компенсации 1,5% дефицита этих веществ в питании основной части населения;
4) верно 1, 3;
5) верно 1, 3.

185. Пределы нормальных колебаний уровня углеводов в процентах от калорийности рационов при различных видах спорта:

1) 52 – 61;
2) 48 – 58;
3) 56 – 66;
4) 45-53%;
5) верно 1, 3.

186. Какая алиментарно-зависимая патология встречается на территории биогеохимической провинции, где почвы и продукты растительного происхождения (пшеница и др.) бедны селеном?

1) инфантилизм (замедленное умственное, физическое и половое развитие);
2) анемия;
3) эндемическая подагра;
4) остеопороз;
5) миокардиодистрофия.

187. Установите соответствие между молочными продуктами и содержанием в них жира
Содержание жира:
А. Низкое
Б. Среднее
В. Высокое
Молочные продукты:
1. Цельное молоко, твердые и плавленые сыры, жирный творог, сливки, сметана, пломбир, сливочное мороженое
2. Обезжиренное молоко и кисломолочные продукты, полужирный творог, брынза. рассольные сыры
3. 1% или 2% молоко и кисломолочные продукты, обезжиренный творог, молочное мороженое

1) 2;
2) 3;
3) 1.

188. Установите соответствие между заболеванием и результатами гистологического исследования
Заболевание
А. Целиакия
Б. Муковисцидоз
В. Лактазная недостаточность
Результаты гистологического исследования
1. Атрофия (снижение высоты) ворсинок
2. углубление крипт
3. Повышение количества интраэпителиальных лимфоцитов
4. Увеличение клеток Панета"
5. Отсутствие изменений

1) 1,2,3;
2) 5;
3) 5.

Ответы: при возникновении сложностей обращайтесь к автору за помощью через Telegram или e-mail.

Если Вы уважаете наш труд и разделяете наши ценности (помощь медицинским работникам), если Вам хочется внести свой вклад в развитие нашего проекта, поддерживайте нас донатами: вносите свой посильный вклад в общее дело пожертвованиями и финансовой помощью. Чем больше у нас будет ресурсов, тем больше мы сделаем вместе для медицинских работников (Ваших коллег).

---